Tofu al sésamo: receta 100% vegana

• Francisco María
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• • 18/02/2022 09:45
  • Actualizado: 18/02/2022 12:31

El tofu con sésamo es una receta vegana, saludable, libre de gluten y muy versátil a la hora de cocinar. Se trata de un plato asiático elaborado a base de soja que, por su gran aporte en proteínas, supone un excelente sustituto de la carne. La textura y sabor del tofu permite elaborar recetas únicas y deliciosas, pero en esta ocasión la propuesta es añadirle sésamo para realzar su sabor y darle un toque crujiente.

El tofu puede tener una textura firme o suave, todo depende de su elaboración y humedad. No obstante, para la preparación de esta receta de tofu con sésamo se suele utilizar el tofu firme, pues su textura es similar al queso fresco, mientras que las semillas son crujientes y están llenas de sabor.

Lo mejor de este plato es que, a pesar de ser de origen vegetal, es una fuente significativa de proteínas. Además, es rico en minerales como el calcio y el hierro, contiene ácidos grasos omega 3 y resulta mucho más fácil de digerir que la carne.

Ingredientes:

• 400 gramos de tofu firme
• 2 cucharadas de sésamo tostado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 100 gr de harina de maíz
• 3 cucharadas de aceite de girasol y 1 cucharada para la salsa
• 3 cucharadas de tamari (o salsa de soja)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 120 ml. de aproximadamente

Preparación:

1. Escurre y seca el bloque de tofu con ayuda de un paño limpio durante unos 20 minutos.
2. A continuación, corta el tofu en dados pequeños de unos dos centímetros aproximadamente.
3. En un cuenco, coloca la harina de maíz y procede a enharinar los cubos de tofu cuidadosamente para darle mayor consistencia. Si hace falta harina, agrega más.
4. Lleva una sartén con aceite al fuego y, cuando esté caliente, reduce la llama e incorpora los dados de tofu.
5. Rehoga los dados de tofu hasta que se doren cada lado. La idea es queden crujientes y un poco tostados.
6. Retira el aceite de la sartén y coloca los dados de tofu en un plato con papel de cocina.
7. En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y dora un poco los ajos, finamente picados, y el trozo de jengibre rallado.
8. Después, incorpora la salsa de soja, el vinagre de manzana, el sirope de agave, el aceite de sésamo y medio vaso de agua.
9. Reduce la llama al mínimo y deja cocinar durante 1 minuto.
10. Pon a punto de sal.
11. Aparte, en un bol, mezcla una cucharada de harina con un poco de agua, hasta obtener una pasta homogénea.
12. Incorpora la pasta de harina a la salsa y remueve cada cierto tiempo para evitar que se formen grumos. Deja cocinar hasta que la salsa se espese, pero no demasiado. Si es necesario, añade más agua.
13. Finalmente, añade los dados de tofu y mezcla bien.
14. Sirve los dados de tofu y colócale las semillas de sésamo tostadas por encima para adornar y darle sabor.

Acompaña este delicioso plato de tofu con sésamo con un poco de arroz y verduras al gusto. Así de rápido tendrás lista una nutritiva cena o comida vegana y saludable.