Receta de Sopa de cebolla, apio y puerro

En esta ocasión no halamos de la famosa sopa de cebollas francesa que se gratina al horno. Esta sopa de cebolla, apio y puerro tiene una finalidad distinta: ayudar al organismo a desintoxicarse y depurarse. ¿Cómo? A través del efecto de estas tres verduras, tanto el hígado como los riñones mejoran su funcionamiento y por ello limpian la sangre de toxinas y el sistema cardiovascular se ve notablemente beneficiado.

El puerro, el apio y la cebolla son altamente diuréticos, es decir, promueven la eliminación de líquido del cuerpo, y tienen mucho potasio y otros importantes minerales, así como vitaminas y fibra. Las calorías son mínimas, y en un caldo o sopa como ésta no representan mayor volumen. Por ello es muy utilizada esta sopa en dietas saludables o depurativas, que ayudan a limpiar el organismo y lo protegen con oligoelementos y antioxidantes valiosos.

Se puede tomar esta preparación diariamente, siempre en los almuerzos, para que el cuerpo tenga la oportunidad de deshacerse de las toxinas durante el día. Es recomendada para las personas veganas o vegetarianas, y para aquellas que deseen perder peso.

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 300 gramos de cebolla blanca
• 300 gramos de puerro
• 75 gramos de apio (o una rama)
• sal

Cómo preparar la sopa de cebolla, apio y puerro:

1. En una cacerola poner el litro de agua a hervir.
2. Lavar todos los vegetales.
   
3. Cortarlos en trozos pequeños, todos igual de tamaño, de una forma uniforme.
4. Cuando hierva el agua añadir todo, poner una pizca de sal y dejar cocer durante media hora.
5. Triturar en el vaso de la licuadora y si se desea pasar por el chino.
6. Poner un punto de sal, de pimienta molida y de las especies que gusten.

También puedes tomar únicamente el caldo, y las verduras las vuelves puré. Si quieres más bien tipo crema, una buena idea es agregar en la cocción dos patatas y algo más de sal, y lo trituras en la licuadora. Esta sopa de cebolla, apio y puerro incluso la puedes tomar a temperatura ambiente (sin las patatas), o como una bebida refrescante si la metes a la nevera.

Puedes hacer más cantidad y guardarla en la nevera, si lo prefieres. En la medida en que el agua se evapore, tendrás un caldo más concentrado. Es preferible que tomes la sopa como entrante, porque si consumes solamente este plato no estarás aportándole a tu organismo todos los requerimientos nutricionales que él necesita.