Receta de Scottish Shortbread: aprende a preparar las típicas galletas de mantequilla de Escocia

• Francisco María
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• • 22/06/2021 18:00
  • Actualizado: 22/06/2021 18:00

¿Quién es capaz de resistirse a unas buenas galletas de mantequilla recién salidas del horno? A pesar de ser una preparación sencilla, ha ganado diferentes versiones alrededor del mundo y cada cultura le aporta su “toque distintivo”. A continuación, te traemos una receta de Scottish Shortbread, las exquisitas galletas de mantequilla escocesas. Puedes prepararlas en tu casa ingredientes simples y en muy poco tiempo. ¡Lo más difícil será dejar de comerlas! Echa un vistazo y toma nota:

Ingredientes:

• Mantequilla a temperatura ambiente: 250 gr
• Azúcar glas: 125 g
• Harina de trigo para repostería: 250 gr
• Almidón de maíz (Maicena): 120 gr (también puedes usar harina de arroz)
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. En primer lugar, ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 170ºC.
2. En seguida, tamizamos la harina de trigo y la maicena y reservamos en un bol.
3. En otro bol, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y la sal con un batidor de varillas, hasta lograr una mezcla homogénea.
4. Después incorporamos la harina y la maicena tamizadas a esta mezcla y mezclamos suavemente. La idea es combinar los ingredientes secos y húmedos para no dejar grumos, pero sin amasar demasiado. Si vemos que la masa está muy seca, podemos rectificar con un poco de agua o leche.
5. Espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa o superficie de trabajo, y abrimos la masa con un rodillo hasta lograr un espesor de aproximadamente un centímetro.
6. Cortamos la masa con un cuchillo en el formato que más nos guste y repetimos este paso hasta usarla en su totalidad.
7. Por último, pinchamos cada galleta con un tenedor para darles el aspecto característico de los Scottish Shortbread y lograr una cocción más pareja.
8. Colocamos las galletas en una placa o bandeja para horno previamente untada con mantequilla y un poco de harina (si usas una placa antiadherente, no es necesario).
9. Horneamos nuestras galletas de mantequilla durante 12 minutos en el horno precalentado a 170ºC. Dejamos que se enfríen encima de una rejilla antes de degustarlas.
   

Un tip adicional para tus Scottish Shortbread

En algunas versiones se agrega un glaseado sobre las típicas galletas de mantequilla escocesas. Aunque no sea parte de las recetas más tradicionales, esta opción aporta un toque más dulzón y un acabado más llamativo. Si quieres probarla, basta con seguir los siguientes pasos:

Ingredientes para el glaseado:

• Azúcar glas tamizada: 300 grs.
• Agua: cantidad necesaria
• Esencia de Vainilla: ½ cucharadita
• Azúcar cristal de colores: cantidad necesaria (opcional)

Elaboración del glaseado para los Scottish Shortbread:

1. Agregar el agua poco a poco al azúcar glas hasta obtener una textura tersa.
2. Perfumar con la esencia de vainilla.
3. Sumergir la parte superior de las galletas en el glaseado y decorar con los azúcares de colores.

¡Listo! Ahora, sólo tienes que esperar a que el glaseado se seque antes disfrutar de tus galletas de mantequilla.