Receta de risotto de camarones al toque de eneldo

• Francisco María
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• • 15/04/2020 14:00
  • Actualizado: 15/04/2020 14:03

El risotto de camarones al toque de eneldo es una opción ideal para preparar en un día agitado, cuando no hay mucho tiempo para cocinar. Aunque parece un plato elaborado, en realidad se trata de una receta sencilla, fácil y rápida que ofrece un atractivo acabado. Con muy pocos ingredientes es posible crear una comida deliciosa y nutritiva. Un plato de risotto siempre es bien recibido por los comensales, el secreto es el líquido que se le añade. En este caso, un caldo de pescado, casero preferentemente. Se puede hacer con los restos de pescado que hayan quedado de otras recetas, o bien con las cáscaras de los camarones junto a algunas verduras.

Una porción de risotto de camarones al toque de eneldo aporta la cantidad diaria de carbohidratos, que el cuerpo necesita. Es una comida perfecta para toda la familia, sobre todo para deportistas, niños y estudiantes que tiene un gasto mayor de energías. El arroz también es fuente de fibra, que ayuda a la digestión y mantiene en equilibrio la función intestinal. Los camarones son ricos en proteínas y minerales. El eneldo no solo aporta sabor y aroma, es un excelente digestivo; elimina los gases y las toxinas pues tiene acción diurética.

Ingredientes:

• 100 gr de arroz
• 500 gr de camarones
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 200 ml de caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• 100 gr de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar risotto de camarones al toque de eneldo:

1. Limpiar los camarones y cortarlos por la mitad.
   
2. Picar finamente la cebolla.
3. calentar una sartén profunda con un poco de aceite.
4. Saltear la cebolla hasta que se vea transparente.
5. Agregar los camarones.
6. Cuando cambien de color, añadir el eneldo picado. Remover y salpimentar al gusto.
7. Incorporar el arroz. Remover para que se impregne bien de todos los sabores.
8. Verter el vino. Dejar que reduzca un poco y se evapore el alcohol.
9. Agregar la mitad del caldo caliente.
10. Cocinar durante 20 minutos aproximadamente, agregando caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
11. Remover la preparación constantemente.
12. Rectificar el punto de sal a media cocción.
13. Cuando el risotto de camarones al toque de eneldo este bien tierno, apagar el fuego y espolvorear con el queso rallado. Dejar reposar durante dos minutos y servir con unas hojas de eneldo como decoración.
14. Se puede reemplazar el vino por crema de leche.

Si tienes apuro y necesitas servir algo rico y rápido, prepara este risotto de camarones al toque de eneldo. Tendrás un plato delicioso en muy poco tiempo, con el mínimo de esfuerzo. Lo mejor es que tus comensales quedaran encantados.