Receta de Quiche de calabaza y morcilla

La quiche es un tipo de tarta salada. La base es una masa quebrada a la que se le añaden distintos tipos de relleno; el relleno de la receta francesa original lleva crema de leche, huevos y vegetales. A partir de esa base se han creado muchas variaciones. La quiche de calabaza y morcilla tiene una interesante e inesperada combinación de sabores, que no hay que perderse. Se trata de una elaboración que lleva un poco de tiempo, pero el resultado merece mucho la pena.

La calabaza es una verdura con un agradable sabor dulce y un atractivo color que da presencia a los platos. Contiene fibra, que ayuda al funcionamiento del aparato digestivo; también es rica en vitaminas antioxidantes como la A, la C y la E. La morcilla, por su parte, es un alimento rico en hierro, un mineral fundamental para la producción de la hemoglobina.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina de trigo
• 150 g de mantequilla sin sal, muy fría
• 2 huevos
• ½ cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Agua muy fría

Para el relleno:

• 350 g de morcilla
• ½ k de calabaza
• Mantequilla para el molde
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 1 pizca de pimienta
• 2 cebollas rojas grandes
• 2 cucharadas de perejil picadito
• 1 cucharada de aceite virgen extra

Cómo preparar la masa quebrada:

1. En un bol, cernir la harina y agregar la mantequilla bien fría. Mezclar con las manos hasta que la masa quede homogénea.
2. Añadir los huevos, el azúcar y la sal. Amasar hasta mezclar todo muy bien.
3. Formar una bola con la masa, tapar en un bol y refrigerar por unos 70 minutos.
4. Ya reposada, extender la masa con un rodillo sobre una superficie plana y enharinada.
5. Precalentar el horno a 200 °C.
6. Engrasar un molde con mantequilla. Extender la masa por todo el molde. Con un tenedor, pinchar la masa por toda la base y hornear durante 12 minutos.
7. Retirar la piel de la morcilla. Desmenuzar.
8. Cortar la cebolla en trocitos. Pochar en una sartén con aceite. Agregar la morcilla. Cocinar durante unos tres minutos.
9. Quitar la piel de la calabaza y cortar en trozos pequeños.
10. Batir los huevos, añadir el queso mozzarella, la pizca de sal y pimienta.
11. Agregar a la masa quebrada la calabaza, la morcilla con la cebolla y espolvorear perejil. A continuación, añadir la mezcla de los huevos con el queso hasta cubrir todos los ingredientes.
12. Hornear durante 25 minutos.

Esta receta es ideal para un día de campo en el que quieras disfrutar un plato frío pero sustancioso. La textura, el color y el sabor de esta quiche de calabaza y morcilla son sencillamente deliciosos.