Receta de Lentejas con espinacas

A continuación, veremos un plato tradicional pero no por ello menos bueno. En la práctica, estas lentejas con espinacas resultan una opción casera saludable y súper fácil de hacer. Si de potajes y cocidos se trata, estas lentejas con espinacas son ideales; es una receta vegetariana a la que se puede añadir algo de beicon para darle consistencia. Además, se trata de una excelente idea para que los niños de la casa tomen espinacas y verduras.

Esta elaboración integra todas las propiedades de las legumbres y los beneficios de la espinaca, una verdura sumamente completa y saludable. Las lentejas aportan gran cantidad de fibra, hierro, vitamina B1 y ácido fólico. Además de proteínas vegetales.

Es esta una receta muy fácil de preparar. Para quienes deseen acortar el tiempo de elaboración, se recomienda dejar las lentejas en remojo durante unas horas.

Ingredientes:

• 400 gr de lentejas
• 1 cebolla grande
• 250 gr de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 1 puerro
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 chorrito de vinagre

Cómo preparar lentejas con espinacas:

1. Poner en remojo las lentejas desde la noche anterior o unas horas antes de la preparación. En la actualidad, hay lentejas que ya no necesitan de remojo previo.
2. A continuación, pelar y picar la cebolla, el puerro y la zanahoria y laminar el ajo. En una cazuela colocar un chorro de aceite de oliva y sofreír allí las verduras hasta que se pochen. Remover y cocer durante unos minutos.
3. A continuación, añadir las lentejas escurridas y las hojas de laurel. Cubrir con agua y subir el fuego hasta que rompa el hervor. Una vez que esto suceda, bajar luego el fuego, añadir sal, pimienta y pimentón y dejar cocer todo durante 45 minutos, hasta que las lentejas estén blandas.
4. Lavar las espinacas, escurrirlas, cortarlas y añadirlas a la preparación. Remover todo para que se integre y cocer unos minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar algunos instantes para que los sabores se concentren.
5. Antes de servir, poner a punto de sal y esparcir un chorrito de vinagre. Ello le otorga un punto de acidez que va muy bien con los ingredientes principales del plato.
6. Servir caliente y disfrutar.

Este es un plato ideal para quien cocina. Es fácil de preparar, con ingredientes simples y muy sabrosos. ¿A qué esperas para hacer estas lentejas con espinacas? Anímate a prepararlas y combatir con ellas el frío de estos días. Integra alimentos sumamente saludables, es un plato contundente y a todos gusta.