Receta de Guiso de ternera especiada

El guiso de ternera especiada es un estofado con un aroma irresistible. Para obtener un resultado ideal, se recomienda comenzar la preparación el día anterior. Esto con la finalidad de que se afiancen sus delicados sabores. El toque exótico que dan las especias de clavo en polvo, canela, comino y pimienta negra es sencillamente sublime. Las especias son condimentos aromáticos de origen vegetal utilizados en la cocina para dar sabor a las comidas. También se utilizan para preservar alimentos, pues ayudan a que se conserven en buen estado. Además, las especias se utilizan como una herramienta medicinal, ya que tienen propiedades terapéuticas.

El ingrediente principal de este plato, la ternera, es carne de vaca o de buey que se ha criado, al menos, durante seis meses de edad. Esta carne muy tierna se caracteriza por ser magra, es decir, por contener poca grasa. Su poder nutricional radica en las proteínas, indispensables para el desarrollo adecuado  la masa muscular y la regeneración de los demás tejidos del cuerpo.

Ingredientes:

• 1 Kg de carne de ternera
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 5 tomates maduros
• 6 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 guindillas (opcional)
• 125 g de guisantes
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de canela
• ¼ cucharadita de clavo en polvo
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo preparar guiso de ternera especiada:

1. Cortar la ternera en trozos no muy grandes y salarla.
   
2. Calentar a fuego alto y agregar el aceite de oliva. Incorporar la carne y cocinar hasta dorar.
3. Pelar la cebolla y cortar en trozos.
4. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos muy pequeños.
5. Pelar las zanahorias y cortar en trozos.
6. Cortar los pimientos en trozos.
7. Limpiar el apio, quitar las venas y cortar en rodajas finas.
8. Incorporar todas las verduras a la cacerola con la carne ya dorada. Adicionalmente, añadir las guindillas (si se quiere un toque picante). Remover y rehogar durante 90 segundos a fuego medio-alto.
9. Agregar el vino tinto al conjunto y dejar que se evapore el alcohol durante tres minutos.
10. Rallar el tomate e incorporarlo, rehogar durante 2 minutos.
11. Añadir el agua y las especias: canela, clavo en polvo, comino y pimienta.
12. Bajar el fuego a medio, agregar sal al gusto y cocinar durante hora y media. En caso de cocinar en olla rápida, se cocina durante 40 minutos.
13. Pasado ese tiempo, incorporar los guisantes, remover y cocinar durante 5 minutos.
14. Dejar reposar, al menos, dos horas antes de servir. Rectificar el punto de sal. Se recomienda hacerlo el día anterior a su consumo.

El guiso de ternera especiada es un plato que encanta por ese delicioso aroma que llega a cada rincón de la cocina. Es un plato nutritivo y sustancioso, ideal para varios comensales. Puedes acompañarlo con patatas o ensaladas de verduras. No esperes más para disfrutarlo.