Receta de crema de setas con cebolla crujiente

Esta crema de setas con cebolla crujiente es un plato de cuchara auténtico. Vamos a convertir un ingrediente de temporada como las setas en algo maravilloso. Las vamos a acompañar de unos pocos ingredientes, un caldo de verduras casero que sea capaz de hacer destacar aún más su sabor. La harina de maíz le dará la textura necesaria a este plato que se coronará de una forma muy especial, con un poco de cebolla crujiente. Atrévete a probar la más increíble de las cremas de setas caceras con el punto junto de cebolla, el resultado te sorprenderá.

Ingredientes:

• 1 l de caldo de verduras
• 400 gr de setas
• 20 gr de piñones
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1 vaso de leche
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• Harina de trigo

Cómo preparar una crema de setas con cebolla crujiente

1. Empezaremos esta receta preparando las setas. Podemos utilizar cualquier variedad, incluso unos sencillos champiñones que podemos tener en la nevera, en lata o frescos son una combinación ganadora.
2. Lavamos las setas, las cortamos en trocitos del mismo tamaño y las empezamos a saltear con un poco de aceite de oliva. Las setas tienen una buena cantidad de agua, dejaremos que se evapore un poco durante unos 3 minutos.
3. Pasado este tiempo podemos poner las setas en el vaso de la batidora. Vamos a hacer un sencillo puré que convertiremos en crema.
4. Picamos para darle un poquito más de alegría, un par de dientes de ajo pelados y triturados con los piñones. De no gustarnos poco el ajo, podemos no ponerle demasiado, con un diente será suficiente.
5. Ponemos en una olla el caldo de las verduras, este ingrediente lo podemos comprar ya listo o hacerlo en un momento, nos puede servir para aprovechar algunas verduras de nuestra nevera,
6. Cuando está cliente le añadimos la picada de piñones y ajos, con el puré de setas. Dejaremos que se fusionen estos sabores durante unos 5 minutos.
7. Para conseguir que espese añadimos una o dos cucharadas de harina de maíz. Vamos removiendo unos 7 minutos más hasta conseguir la textura necesaria.
8. Pelamos la cebolla y la trituramos. La vamos a pasar por un poco de harina aderezada con sal y pimienta. Freímos esta cebolla con abundante aceite hasta que nos quede muy crujiente. Retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
9. Servimos la crema de setas con la cebolla crujiente por encima. Disfrutaremos de uno de esos platos de cuchara de los que hacen historia.