Pakoras de verduras variadas con salsa de yogur

• Francisco María
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• • 01/03/2022 14:00
  • Actualizado: 01/03/2022 15:04

Las pakoras de verduras variadas con salsa de yogur son típicas de la gastronomía hindú. Este plato representa perfectamente a la cultura culinaria de un país milenario. La gastronomía de India se caracteriza por el uso de aromáticas especias como la pimienta de cayena, el clavo, el jengibre, el cardamomo y el azafrán. Algunas de estas forman parte del tradicional “garam masala” o curry, presente en los platos hindúes durante siglos.

Estas pakoras de verduras variadas con salsa de yogur son muy peculiares. De hecho, ofrecen una mezcla de sabores salados y dulces propios de las verduras, aromatizadas con la variedad de especies integradas en este plato. Por otro lado, la harina de garbanzos realza dichos sabores y al freírse aporta el toque crocante a la preparación. Esta es una receta en la cual se pueden incorporar todo tipo de verduras.

Las especias son digestivas y las verduras son la base de una dieta saludable. De acuerdo con los nutricionistas, el consumo regular de verduras es importante para mantener el organismo en equilibrio. Aportan vitaminas, minerales y fibras que favorecen la digestión y el buen funcionamiento de los intestinos. A continuación, te indicamos cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• ¼ de calabacín
• 30 gramos de harina de garbanzos
• 3 hojas de hierbabuena
• Cilantro
• Cúrcuma
• Comino
• Cayena
• Garam masala
• 1 yogur de soja
• Zumo de limón
• 100 mililitros de agua
• Aceite
• Sal y pimienta

Cómo preparar las pakoras de verduras variadas con salsa de yogur:

1. Pelar y rallar la patata y las zanahorias.
2. Cortar la cebolla y el calabacín en tiras muy finas.
3. Colocar las verduras en un bol, salpimentar y mezclar muy bien.
4. Añadir la harina de garbanzos junto con la cúrcuma, el comino, el cilantro, el garam masala y la cayena. Integrar todo y dar un punto de sal.
5. Agregar agua y revolver hasta formar una mezcla consistente.
6. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto y freír pequeñas bolas de la mezcla.
7. Dorar las pakoras por todos lados y escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
   
8. Mezclar el yogur, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva para elaborar la salsa.
9. Incorporar la hierbabuena finamente picada en el bol y remover hasta formar la salsa de yogur. Poner a punto de sal y dejar reposar.
10. Servir las pakoras en una bandeja con la salsa.

Este exótico plato es muy fácil de preparar a pesar de tener un gran acabado. Lo mejor es que siempre se puede experimentar con distintas verduras.

Las pakoras de verduras variadas con salsa de yogur son muy versátiles. Pueden servirse como la entrada de una comida o como bocadillo… ¡A cocinar!