Mazamorra de Colombia, una receta sencilla

• Francisco María
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• • 19/09/2023 14:30
  • Actualizado: 19/09/2023 18:50

La mazamorra de Colombia es una bebida típica de los Andes. También conocida como “mazamorra paisa” forma parte de la gastronomía colonial de la zona andina del país. Pero esta bebida también se consume en algunas localidades venezolanas y de Centroamérica. Su preparación es muy simple y se basa en desgranar el maíz o choclo blanco y cocinarlo en abundante agua. En Antioquia se agrega panela rallada, pero en otras regiones este ingrediente se sustituye por pasta de guayaba o azúcar moreno. En los estados andinos de Venezuela este batido se hace con un destilado de caña de azúcar o miel de caña. En los regímenes alimenticios veganos y vegetarianos se sustituye la leche vacuna por un lácteo de origen vegetal, como la leche de almendras.

La receta de mazamorra de Colombia tiene pocos ingredientes y son realmente económicos. El maíz blanco se adquiere ya desgranado en locales de alimentos especializados o en los mercados latinos ubicados en España. El resto de los componentes es de fácil adquisición. La elaboración de este alimento es muy sencilla, aunque toma su tiempo. En algunas tiendas se expenden los granos de choclo previamente cocidos y empaquetados, lo cual permite para ahorrar mucho tiempo.

El maíz es un alimento rico en vitamina D que estimula la asimilación del calcio en los huesos. También, tiene hidratos de carbono, cuya ingesta facilita la adquisición de energía rápidamente. Por su alto contenido en fibras contribuye a facilitar el tránsito intestinal y la absorción de nutrientes. Su consumo regular previene enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2. Aprende a elaborar este alimento… ¡Lee como hacerlo!

Ingredientes:

• 230 gramos de maíz trillado blanco
• Panela
• Bocadillo (pasta de guayaba)
• Agua
• Leche al gusto

Cómo preparar la mazamorra de Colombia:

1. Desgranar el maíz, lavar los granos y colocar en un bol. Cubrir con abundante agua y remojar durante 12 horas.
2. Poner la preparación en una cacerola grande y cocinar a fuego medio durante 2 horas o hasta que el maíz ablande.
3. Retirar la cocción del fuego. Escurrir y reservar los granos en un recipiente.
4. Colocar una generosa porción de maíz cocido en un tazón y verter leche fría encima para hacer la mazamorra.
5. Esparcir panela rallada sobre la mazamorra.
6. Cortar el bocadillo en dados pequeños e incorporar en el tazón.
7. Servir.

Este alimento considerado como una bebida se toma como merienda. En los Andes colombianos se sirve a los niños cuando regresan de la escuela. La mazamorra de Colombia es un postre tradicional que se consume en otras regiones suramericanas. Prueba este manjar, te encantará… ¡A cocinar! Si te ha parecido interesante la receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.