Jarabe de maíz casero
El jarabe de maíz casero, mejor conocido como sirope de maíz, es una especie de edulcorante líquido; normalmente se crea mezclando una fécula de maíz, mantequilla y azúcar refinada.
Los pocos ingredientes que necesita hacen de este jarabe un alimento fácil de preparar; además, el tiempo de preparación que necesita es menor a 10 minutos.
Uno de los usos primordiales del jarabe de maíz en la gastronomía, consiste en la preparación de dulces; especialmente en aquellos que forman parte de la gastronomía americana. De esta forma, el jarabe de maíz casero se suele utilizar para hacer fondant, helado, nubes de azúcar y para darle brillo a los postres.
En el día a día de la cocina, este jarabe es perfecto para endulzar las postres, bebidas y muchas otras elaboraciones; aportando, además de endulzar, un delicioso sabor.
Otro beneficio del jarabe de maíz casero, es que al prepararlo en casa se pueden regular las cantidades de azúcar, y por lo tanto controlar la cantidad de calorías que contiene. Además, este alimento aporta menos calorías que la miel y el azúcar, lo cual lo hace ideal para formar parte de dietas adelgazantes.
También, es beneficioso para la conservación de los alimentos, ya que contiene un índice alto de fructuosa. Esta sustancia ayuda a evitar el desarrollo de las bacterias, actuando como un excelente conservante casero.
Ingredientes:
- 200 mL de agua
- 400 g fécula de maíz
- 100 g azúcar blanco refinado
- 100 g de mantequilla
Cómo preparar el jarabe de maíz casero:
- Colocar una cazuela mediana con el agua. Dejar a fuego medio hasta que llegue al punto de ebullición.
- Una vez logrado el punto de ebullición, agregar la mantequilla y la fécula de maíz. Algunas personas sustituyen la mantequilla por aceite, sin embargo, el sabor y la textura variarán en el resultado final.
- Ir mezclando continuamente, hasta que la mezcla se vuelva espesa. Si se desea menos espesa la mezcla agregar un poco más de agua, hasta obtener la consistencia deseada.
- Añadir el azúcar refinado, mezclar hasta que se disuelva, y todos los ingredientes queden bien unificados. Una vez listo, el jarabe debe quedar con un tono caramelo con un poco de gris.
- Con ayuda de un colador, verter la mezcla sobre un frasco de vidrio previamente esterilizado.
- Servir.
¡Anímate a preparar este delicioso jarabe de maíz! De esta forma podrías sorprender a vuestros invitados, con un fresco y casero endulzante. Además, evitarás los colorantes y conservantes artificiales.
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