Receta de turrón casero de Navidad sin gluten

• Francisco María
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• • 24/12/2024 07:20
  • Actualizado: 24/12/2024 07:25

Hace algunos años, el mero hecho de pensar en degustar muchas de estas variedades en caso de padecer enfermedad celíaca era algo un tanto impensable, y es que, no solo dependía de la misma naturaleza de los ingredientes, sino del proceso de elaboración y la existencia de la contaminación cruzada.

Actualmente disponemos en el mercado de un amplio abanico de posibilidades, las cuales hacen las delicias navideñas más aptas para este colectivo. Hoy os traemos varias recetas que os descubrirán cómo hacer turrones caseros sin gluten para que podáis degustarlos de manera casera.

Cada vez es más común encontrar postres sin gluten; algunos años atrás era una tarea mucho más cuesta arriba. De hecho, para aquellas personas intolerantes al gluten, en ocasiones es un reto encontrar recetas ricas y novedosas libres de gluten; sobre todo en las reuniones sociales y festividades donde los platos a servir frecuentemente contienen tal ingrediente.

Con esta receta de turrón de almendras y piñones casera sin gluten y sin lactosa, todos los comensales podrán disfrutar de este rico postre típico de las festividades navideñas sin preocuparse por algún inconveniente.

Ingredientes:

• 300 g de almendra molida.
• 250 g de azúcar.
• 100 ml de agua.
• 50 g de piñones.
• 100 g de fruta confitada.
• Piel de 2 naranjas.
• 1 huevo.

Cómo preparar turrón casero de Navidad sin gluten:

1. Trocear la fruta confitada en pequeños cubos y reservar.
   
2. En una procesadora de alimentos, añadir el azúcar y la piel de naranja. Procesar hasta que queden bien triturados.
3. Colocar esta mezcla en una olla, añadir el agua y llevar al fuego. Cocer a fuego medio durante 2 minutos.
4. A continuación, añadir la almendra molida y mezclar durante algunos minutos.
5. Apagar el fuego y continuar mezclando hasta obtener una pasta densa que no se pegue al fondo de la olla. Si está muy seca, añadir un chorrito de agua y remover. Dejar enfriar.
6. Forrar con papel vegetal una bandeja rectangular para horno y verter la mitad de la mezcla del turrón. Colocar un trozo de papel film en la superficie, esto para evitar que se pegue a las manos, y presionar fuertemente para compactar la masa hasta que quede lisa.
7. A continuación, retirar el papel film y agregar la fruta confitada en trozos sobre la superficie del turrón y presionar con las manos para que se pegue bien. Luego colocar encima el resto de la mezcla de turrón.
8. Colocar nuevamente el papel film en la superficie y aplastar hasta que quede liso.
9. Esparcir los piñones por toda la superficie y apretar con las manos.
10. Pintar por encima con el huevo batido y llevar al horno precalentado a 180°C en modo gratinar durante algunos minutos hasta que se dore por la superficie. Dejar enfriar durante 1 día.
11. Finalmente desmoldar y cortar en rectángulos para degustar.

Con pocos ingredientes y sencillos pasos puedes obtener este delicioso turrón de almendras y piñones, hecho en casa, libre de gluten y con estupendo sabor. Una receta apropiada para que aquellos invitados intolerantes al gluten puedan endulzar su paladar con cada bocado de turrón luego de la cena de Nochebuena.