Canelones de espinacas y queso

Los canelones de espinaca y queso son tradicionales de Italia; este plato suele ser muy apreciado por los comensales. Es una elaboración fácil de preparar y elegante para cualquier ocasión.

Propiedades nutricionales de las espinacas

La espinaca es el ingrediente central delos canelones de espinaca y queso, debido a que aporta los valores nutricionales más altos, como:

• Los antioxidantes evitan las enfermedades crónicas y degenerativas, como el cáncer.
• La Vitamina C ayuda a la formación de los glóbulos rojos y blancos, formación de colágeno, huesos y dientes.
• El magnesio ayuda al funcionamiento de los intestinos y estabiliza la flora intestinal.

Está verdura aporta folatos, que son muy difíciles de encontrar en otras verduras. Son recomendados de consumir durante el embarazo y la lactancia, ya que ayudan al desarrollo del bebé.

Receta de Canelones de espinaca y queso

Ingredientes:

• 16 láminas de canelones (7x7cm)
• 300gr espinaca fresca
• 4 cucharadas (40 gr) de piñones
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Bechamel
• 300 gr de queso roquefort
• 300 gr de queso crema
• Queso parmesano
• Pimienta negra
• Sal
• Agua

Cómo preparar los canelones de espinaca y queso:

1. Para preparar la bechamel, coloca en una olla con mantequilla a fuego lento.
2. Una vez derretida, agregar la harina y mezclar hasta crear una masa homogénea.
3. Añadir la leche, y sal al gusto, dejar a fuego bajo. Remover constantemente durante 20 min.
4. Colocar en una olla, a fuego medio, la bechamel con el queso roquefort. Mezclar, hasta que se derrita el queso.
5. Añadir pimienta negra molida, y sal al gusto.
6. Colocar en 3 litros de agua 2 cucharadas de sal y un chorrito de aceite.
7. Cuando el agua hierva, añadir las láminas de los canelones, una a una. Dejar que se cocinen por el tiempo indicado en las instrucciones de la pasta. Por lo general, suelen tardar de 10 a 15 minutos.
8. Tostar los piñones a tostar, sin aceite, en una sartén. Es recomendable tostarlos a fuego medio, para evitar que se quemen. Una vez tostados, reservar.
9. Colocar una sartén con aceite. Sofreír los ajos, troceados en finos pedazos, hasta que se doren.
10. Picar los piñones, junto con los ajos. Es recomendable usar una picadora, para realizar este paso.
11. Utilizar la sartén donde se han frito los ajos, para cocinar la espinaca con una pizca de sal y agua. Dejar a fuego lento por cinco minutos.
12. Pasar las espinacas por un colador para que escurran el agua innecesaria.
13. Apretar las espinacas contra el colador, hasta que se conviertan en una especie de crema con grumos.
14. Mezclar el queso crema con la espinaca.
15. Rellenar las láminas con el queso y las espinacas.
16. Enrollar los canelones, y colocarlos en una bandeja, cubiertos por queso parmesano y bechamel.
17. Pre-calentar el horno a 180°C. Una vez caliente, meter a gratinar los canelones por 10 min.