Bizcocho de avellanas con papaya y melón

• Francisco María
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• • 06/01/2022 14:00
  • Actualizado: 06/01/2022 14:00

El bizcocho de avellanas con papaya y melón es un postre de Europa. Fue en este continente donde se popularizó la costumbre de deshidratar las frutas para su conservación como una forma segura de obtener nutrientes durante todo el año. En todo caso, fue a mediados del siglo XVII cuando los frutos deshidratados comenzaron a utilizarse en la repostería. Esta receta es una muestra de esa interesante técnica tradicional. Aunque entre los ingredientes vemos la papaya y melón deshidratados, también cabe la opción de incorporarlos frescos o en conserva. En cualquier caso, esta técnica de integrar frutas en los bizcochos y otros postres, es una forma eficaz de que los más pequeños de la casa disfruten de estos productos naturales.

El bizcocho de avellanas con papaya y melón es suave y crujiente a la vez. La textura esponjosa de este manjar contrasta con el sabor terroso y ligeramente amargo de las avellanas y las almendras. Estas, a su vez, realzan el ligero dulzor de los frutos deshidratados, aportando una atractiva variedad de texturas y sabores que se complementan muy bien dentro de un horneado suave.

Los frutos secos son una gran fuente de antioxidantes naturales. Como protagonistas de este manjar, los frutos deshidratados y los secos aportan gran cantidad de vitamina E y Omega 3, cuya ingesta promueve la elasticidad de los músculos, además de nutrir la piel, el cabello y las uñas. A continuación, te comentamos cómo preparar este manjar… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 150 gramos de harina
• 100 maicena
• 12 gramos de levadura en polvo
• 150 gramos de azúcar
• 40 gramos de avellanas
• 40 gramos de almendras
• 35 gramos de melón deshidratado
• 35 gramos de papaya deshidratada
• Ralladura de un limón
• 3 huevos
• 60 mililitros de sirope de agave
• 150 mililitros de leche
• 100 mililitros de aceite de girasol
• 12 gramos de sal

Cómo preparar el bizcocho de avellanas con papaya y melón:

1. Tamizar la harina, la maicena, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
2. Cascar los huevos y verter en un bol.
3. Incorporar también el aceite de girasol, el azúcar, el sirope y la ralladura de limón. Batir todo hasta formar una mezcla homogénea.
4. Pelar las avellanas y las almendras.
5. Cortar las avellanas y almendras en dados e incorporar a la mezcla del bol.
6. Incorporar el resto de ingredientes secos a la preparación y alternar con la leche. Integrar progresivamente con movimientos envolventes.
7. Cortar el melón y la papaya deshidratados en dados.
8. Espolvorear el melón y la papaya con un poco de harina e introducir al bol. Remover todo.
9. Verter la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado.
10. Espolvorear la mezcla con azúcar y hornear durante 45 minutos a 170 grados centígrados.
11. Sacar el bizcocho del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Esta receta rinde para ocho raciones de un bizcocho esponjoso. La misma es ideal para disfrutar con las amigas en la hora del té o servirlo como merienda a los niños.