Albóndigas de queso y calabacín
Esta receta es saludable y con un intenso sabor. Se recomienda además como una opción para incorporar verduras de una manera diferente. Las albóndigas de queso y calabacín son prácticas y muy fáciles de elaborar. Aunque aquí se preparan fritas las albóndigas, también quedan perfectas cocidas en el horno o guisadas.
La ventaja principal de esta elaboración es que lleva ingredientes sencillos y nutritivos. El calabacín es un alimento con diversas propiedades beneficiosas para el organismo; el queso, por su parte, realza el sabor del plato y combina de forma excelente.
Respecto a los ingredientes, se puede elaborar con el tipo de queso preferido. Aquí veremos una opción elaborada con queso feta, típico de la región mediterránea y Grecia. Esta opción le otorga un sabor y suavidad característicos que resulta una delicia.
Ingredientes:
- 500 gr. de calabacín
- 2 huevos
- 150 gr. de queso feta
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de pan rallado (para el relleno)
- Pan rallado para rebozar
- Perejil
- Unas ramitas de hierbabuena fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo elaborar albóndigas de queso y calabacín:
- Lavar el calabacín, quitarle las puntas y rallarlo. También se puede pasar por la trituradora; después escurrirlo en un recipiente apto para ello para sacarle el líquido sobrante. Reservar.
- A continuación, batir los huevos con la pimienta y la sal en un cuenco.
- Pelar y cortar la cebolla en trozos muy pequeños. Lavar y picar la hierbabuena y añadir ambos ingredientes junto a los huevos previamente batidos.
- Agregar el perejil picado y el calabacín ya escurrido. Mezclar todo hasta integrar muy bien.
- Después incorporar el pan rallado y el queso feta desmenuzado con la mano y mezclar hasta que se forme una pasta.
- Con la mezcla, armar pequeñas bolas de tamaño mediano y pasarlas por huevo batido y una capa de pan rallado. Repetir el procedimiento si se prefiere doble capa de pan.
- Por último, en una sartén con aceite caliente, freír las albóndigas hasta que queden doradas de todos lados. No sobrepasar la cocción para que conserven la humedad interior.
- Colocarlas en una fuente con papel absorbente y servir calientes. Pueden acompañarse con una ensalada o una salsa y quedarán perfectas como plato principal.
¿Te han sorprendido estas albóndigas de queso y calabacín? La combinación de sus ingredientes las vuelve irresistibles; no dejes de probarlas en casa y te encantarán. Es una manera fácil y deliciosa de incorporar verduras a la dieta diaria sin gastar demasiado tiempo. Anímate con estas albóndigas y no te arrepentirás.
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