El 80% de los bares registra una caída del gasto por cliente ante la subida de los precios

El subidón de los precios ha provocado que el 80% de los bares y restaurantes registren en el último mes una caída del gasto medio por cliente y una reducción de la afluencia en los establecimientos similar a la experimentada por la crisis de 2008. Un cambio de comportamiento que se debe a la falta de confianza de los consumidores por los efectos derivados de la guerra en Ucrania y la inflación.

Así lo han confirmado fuentes de Hostelería España en conversaciones con este diario que explican que «el sector sufre doblemente la escalada de los precios, ya que además de las consecuencias directas en la cuenta de resultados de las empresas por el aumento de los costes de la electricidad y los alimentos frescos, el aumento generalizado de los precios impacta en la renta disponible de las familias, lo que conlleva una contención del gasto en hostelería». «Una situación que llega tras dos años sufriendo el impacto de la crisis del coronavirus», añaden.

Según una reciente encuesta, realizada entre los asociados de Hostelería de España, cerca del 80% de los bares y restaurantes ya están notando un cambio de comportamiento de los clientes, que se concreta en un menor gasto medio, y una menor afluencia en los establecimientos, concentrada especialmente en el momento de las cenas en los establecimientos. ¿El motivo? El alza generalizada de los precios en el mes de marzo.

«Si a la gente le suben los precios en la factura de la luz, en el ticket de la compra y en el recibo del taller sin producirse una subida de los salarios, lo primero que intentan recortar es el gasto destinado al ocio, a esa caña a media mañana en un bar o esa cena de los viernes en un restaurante», concretan. Una tendencia que refleja el miedo de los consumidores a que la inflación dañe su poder adquisitivo.

Aumento de los precios

Los precios de las actividades de restauración intensificaron un mes más el crecimiento interanual, situándose en marzo en un 3,6% respecto al mismo mes del año anterior, según los datos confirmados por el Instituto Nacional de Estadística (INE).

Este impulso se debe a la escalada de precios de otros productos de los que dependen de forma directa, como los alimentos y bebidas no alcohólicas (+6,8%) y en concreto los aceites, un 32,9% el de oliva y un 46,1% el resto de los aceites, así como la electricidad, que se dispara este mes un 107,8%. En tasa mensual, los precios de los restaurantes y bares suben un 0,6%, una décima menos que en febrero, con un aumento acumulado en el año de un 1,8%.

No obstante, tanto en tasa mensual como en interanual, sitúan la evolución muy por debajo del IPC general, que escala en marzo en tasa interanual hasta el 9,8%, más de dos puntos que el mes anterior, su valor más alto en 37 años, debido principalmente al incremento de los precios de la electricidad. Respecto al mes de febrero, los precios subieron un 3%.