Cuándo es el Entierro de la Sardina 2025: qué es, en que consiste y por qué se celebra en carnavales

El entierro de la sardina es una de las tradiciones más emblemáticas del Carnaval en España. Se trata de un evento simbólico que marca el final de las festividades y el inicio de la Cuaresma. Esta peculiar ceremonia suele celebrarse el Miércoles de Ceniza, aunque en algunas localidades se retrasa hasta el fin de semana siguiente para dar un cierre definitivo a los festejos. Con su aire satírico y su tono burlesco, el entierro representa la despedida del desenfreno del Carnaval y la llegada de un período de recogimiento y abstinencia, enmarcado dentro del calendario litúrgico cristiano.

El entierro de la sardina es un desfile que parodia un cortejo fúnebre, en el que los participantes, disfrazados de luto exagerado, lloran la muerte simbólica del Carnaval. Se entiende entonces que se trata del punto culminante de la celebración, en el que se procede a la quema o entierro de una figura que representa una sardina, cerrando así las festividades. Aunque su origen no está del todo claro, hay dos explicaciones principales sobre su significado. Una teoría apunta a que en el siglo XVIII, Carlos III ordenó repartir sardinas entre la población para celebrar el comienzo de la Cuaresma, pero el mal estado del pescado llevó a la gente a enterrarlo en señal de protesta. Otra versión sugiere que se trata de una tradición heredada de antiguas fiestas paganas en las que se despedía el invierno y se daba la bienvenida a la primavera con rituales de purificación y fuego.

Pero ¿cuándo se celebra exactamente? Hemos mencionado el miércoles de ceniza, aunque la fecha a veces se cambia. Toma nota entonces, porque te desvelamos cuándo es el entierro de la sardina 2025 y por qué se celebra en carnavales.

Qué es el entierro de la sardina

El entierro de la sardina es una fiesta que marca el final del Carnaval en España. Una celebración en la que se representa un entierro, que consiste en un último desfile de carnaval que parodia un cortejo fúnebre y culmina con la quema de una figura simbólica, generalmente la representación de una sardina. Por norma general, se suele celebrar el Miércoles de Ceniza que este año cae el 5 de marzo, aunque en algunos pueblos pueden esperan al fin de semana siguiente y con ello cerrar del todo las celebraciones que tienen que ver con los carnavales.

Dónde se celebra

El entierro de la sardina se celebra como cumbre a los carnavales, en todas aquellas localidades y lugares que celebran esta fiesta, marcando el inicio de la Cuaresma. A continuación, se detallan algunos de los lugares más destacados donde se lleva a cabo esta singular ceremonia:

• Murcia: destaca por su entierro de la sardina, que se celebra durante las Fiestas de Primavera, la semana posterior a la Semana Santa. Esta festividad, declarada de Interés Turístico Internacional, incluye un desfile con carrozas, grupos sardineros y la quema de una gran sardina como colofón.
• Madrid: en la capital, el entierro de la sardina se celebra tradicionalmente el Miércoles de Ceniza, culminando las festividades de Carnaval. La Alegre Cofradía del Entierro de la Sardina organiza un desfile que recorre diversas calles de la ciudad, finalizando con la quema simbólica de la sardina en la Casa de Campo.
• Santa Cruz de Tenerife: como parte de su reconocido Carnaval, el entierro de la sardina se lleva a cabo el Miércoles de Ceniza. La celebración incluye un desfile fúnebre que parodia un cortejo real, culminando con la quema de una figura de sardina en la playa, seguida de fuegos artificiales.
• Las Palmas de Gran Canaria: similar a Tenerife, esta ciudad celebra el Entierro de la Sardina el Miércoles de Ceniza, con un desfile que recorre las principales avenidas y concluye con la quema de la sardina en la playa de Las Canteras.
• Galicia: en diversas localidades gallegas, el entierro de la sardina forma parte del Entroido o Carnaval gallego. Las celebraciones varían según la comarca, pero generalmente incluyen desfiles y la quema de la sardina para simbolizar el fin de las festividades y el inicio de la Cuaresma.
• Alicante: En esta ciudad, el entierro de la sardina se celebra el Miércoles de Ceniza, poniendo fin a las festividades de Carnaval. La ceremonia incluye un desfile que culmina con la quema de la sardina, simbolizando la purificación y el adiós a los excesos carnavalescos.
• Villena: Esta localidad celebra el entierro de la sardina el Lunes de Carnaval, con un desfile que culmina en la quema de la sardina y la repartición de tortas de sardina entre los asistentes.
• Soria: El Carnaval de Soria concluye con el entierro de la sardina el Martes de Carnaval. La celebración incluye un desfile que finaliza con la quema de una figura de sardina a orillas del río Duero, simbolizando el fin del periodo festivo.
• Portugalete: En esta localidad del País Vasco, el Entierro de la Sardina es una tradición única en la región, celebrada el Miércoles de Ceniza. Un grupo de «arrantzales» (pescadores) escolta el ataúd de la sardina en un desfile que recorre las calles, entonando canciones tradicionales.

Origen del entierro de la sardina

¿Pero por qué se entierra un pez en este simbólico entierro?Los orígenes de esta tradición del entierro de la sardina son, como ocurre para muchas de estas tradiciones, discutidos, pero hay dos escuelas principales de pensamiento.

Se sostiene que se remonta al reinado del rey español Carlos III, quien, en el siglo XVIII, donó amablemente un cargamento de sardinas a sus fieles súbditos para darles un capricho antes del inicio de los 40 días de Cuaresma.

Desafortunadamente, el plan del rey salió un poco mal ya que los peces estaban en mal estado. ¿Qué hicieron entonces? La solución fue enterrar los peces y de este modo nació una leyenda que se acabaría convirtiendo en tradición.

De este modo, se cree que la ceremonia del entierro de la sardina en su forma actual comenzó con Carlos III poco después de ascender al trono de España en 1759. El rey Carlos era un creyente solemne en la tradición y alentó las fiestas locales antes de la Cuaresma con la condición de que los aldeanos se aferraran a sus creencias religiosas y deberes después. Cuenta la historia que un Miércoles de Ceniza el Rey mandó marcar el último día de la fiesta madrileña con una gran fiesta en la que se repartiría pescado gratis (sardinas) a todos, y se enterraría toda la carne, simbolizando que no se podía comer carne durante los próximos 40 días. Sin embargo, siendo un día caluroso, y estando Madrid lejos del mar, cuando los cocineros abrieron las cajas de sardinas frescas, el hedor enfermó a todos.

El rey Carlos ordenó con furia que se enterrara el pescado en lugar de la carne en el parque de la Casa del Campo donde se realizaba la fiesta. A partir de ahí, ese entierro se convirtió en una tradición anual que rápidamente se extendió por toda España y de alguna manera reemplazó a las costumbres españolas más antiguas que se celebraban para marcar el final del invierno.

Origen por la abstinencia del ayuno

Otros dicen que la procedencia del hecho está en un grupo de estudiantes que, reunidos en la trastienda de una farmacia en el Madrid del siglo XIX, decidieron realizar una satírica marcha fúnebre por el pez que simbolizaba la abstinencia y el ayuno en cuaresma.

En qué consiste el entierro de la sardina

Ya conocemos las dos vertientes de pensamiento en torno al origen del entierro de la sardina, y entendemos el porqué se relaciona con el carnaval. Recordemos que el carnaval es la fiesta que marca el último tiempo para las travesuras, los excesos y añade una excusa para una fiesta seria antes de la purga de vicios y el inicio de alguna dedicada abstinencia durante la Cuaresma.

Así, el Miércoles de Ceniza marca el inicio de la Cuaresma y ese día es posible que veas, por las calles locales, una procesión fúnebre protagonizada por una banda de música y encabezada por una enorme efigie de una sardina. Una vez que la procesión ha llegado a su destino, que suele ser la plaza principal del pueblo, un personaje de gran reputación debe dirigirse a la sardina con un satírico testamento de la sardina. Después de toda esta pompa y ceremonia llega el momento de encender el fuego y quemar a la efigie de sardina; esto significa la limpieza espiritual que es fundamental para la Cuaresma.

Cualesquiera que sean los orígenes de este extraño y mágico evento, vale la pena verlo y es, sin duda, una de las tradiciones de nuestro carnaval más fascinantes e inusuales que se celebran durante estos días y como no, es la despedida a unos días de fiesta que vivimos intensamente.