HIPERBARIC desarrolla la tecnología HPTP para mejorar la seguridad alimentaria

• Nacho Grosso @grosso_nacho
• Cádiz (1973) Redactor y editor especializado en tecnología. Escribiendo profesionalmente desde 2017 para medios de difusión y blogs en español.
• • 24/11/2023 10:00
  • Actualizado: 24/11/2023 10:00

HIPERBARIC, una innovadora empresa en el sector de la tecnología de altas presiones, ha realizado un importante avance con el desarrollo de su nueva tecnología High Pressure Thermal Processing (HPTP), en colaboración estrecha con la agencia científica nacional de Australia, CSIRO. Este desarrollo representa un salto cualitativo en el procesamiento de alimentos, integrando un contenedor revolucionario que permite aplicar calor de manera suave a las máquinas de procesado por altas presiones. Esta tecnología se distingue por su capacidad para mejorar la seguridad alimentaria utilizando temperaturas más bajas en comparación con las técnicas térmicas convencionales.

Presión aplicada a los alimentos

El contenedor diseñado por HIPERBARIC es capaz de soportar condiciones extremas, resistiendo presiones de hasta 6.000 bares y temperaturas superiores a los 90 °C. Este diseño innovador asegura que los alimentos permanezcan aislados del agua utilizada durante el proceso de presurización, garantizando su integridad y calidad.

La tecnología HPTP de HIPERBARIC es compatible con todas las máquinas de procesado por altas presiones (HPP) de la compañía. Este sistema permite el precalentamiento del contenedor y los alimentos, seguido de un sellado hermético y la aplicación de altos niveles de presión. Este proceso facilita el rápido alcance de temperaturas de esterilización, logrando productos microbiológicamente seguros con una menor aplicación de calor. Como resultado, los alimentos conservan mejor su sabor natural, nutrientes y apariencia, en comparación con los métodos convencionales de pasteurización térmica.

Este contenedor innovador abre la puerta a una amplia gama de productos para aprovechar las ventajas del proceso HPTP. Los alimentos procesados con esta tecnología son estables a temperatura ambiente, manteniendo una mejor conservación de su valor nutricional y sabor. Además, se reduce la generación de contaminantes que suelen producirse a altas temperaturas en los procesos convencionales.

La colaboración con CSIRO ha sido clave en el desarrollo de esta tecnología de vanguardia. El doctor Kai Knoerzer, representante de CSIRO, ha destacado que este proyecto marca un progreso significativo en los métodos de procesamiento, seguridad y envasado de alimentos. Esta asociación estratégica amplía las posibilidades de aplicación de la tecnología HPTP y consolida la posición de HIPERBARIC como líder en innovación tecnológica.

La implementación de la tecnología HPTP promete revolucionar la industria de alimentos y bebidas estables a temperatura ambiente. HIPERBARIC apunta a ofrecer una calidad excepcional, previamente solo alcanzable en productos refrigerados. Con su liderazgo mundial en tecnologías de altas presiones, HIPERBARIC posee una vasta experiencia y una presencia global significativa. La empresa tiene clientes en más de 45 países y equipos instalados en los cinco continentes, reafirmando su compromiso con la innovación y la excelencia en la industria alimentaria.