Trufa de aguacate

El aguacate está siendo recomendado en todas las dietas y formas de alimentación saludable. Por su sabor poco invasivo y su textura, ha encontrado un lugar en la repostería del mundo entero. La trufa de aguacate es una deliciosa receta muy agradable al paladar; cremosas y muy dulce, es un postre vegano para compartir en cualquier ocasión.

El chocolate oscuro, cuando tiene más de 70% de cacao, es considerado un alimento más que una golosina. En primer lugar, es rico en antioxidantes naturales como los flavonoides y los polifenoles. Estas sustancias protegen a las células sanas del organismo contra la acción de los radicales libres. También previenen el envejecimiento prematuro. El aguacate concentra un cantidad importante de nutrientes beneficiosos para el organismo. Entre ellos destaca el omega 3, un aceite vegetal que reduce los niveles de colesterol malo y ayuda a controlar la presión arterial.

El aguacate también es rico en minerales como el potasio. El potasio alivia los calambres, por eso es recomendado en la dieta de los deportistas; es importante para el funcionamiento de los músculos y de las hormonas.

Ingredientes:

• 1 aguacate mediano
• 20 g de pistachos pelados
• 280 g de chocolate oscuro
• 50 mL de leche fría
• 100 g de cacao en polvo
• Azúcar moreno
• Esencia de vainilla
• 100 g de harina de almendras
• 100 g de pistachos triturados
• 100 g de nueces trituradas

Cómo preparar trufa de aguacate:

1. Poner a calentar una sartén antiadherente y tostar los pistachos sin añadir aceite. Dejar que se enfríen y machacar en un mortero. Reservar.
2. Cortar el aguacate por la mitad y retirar la semilla. Con una cucharilla, separa la pulpa de la cáscara.
3. Triturar la pulpa con una batidora. Agregar dos gotas de limón para que no se oxide. Si se pone más limón, alterará el sabor.
4. Poner a derretir el chocolate en baño de maría.
5. Mezclar el chocolate con el aguacate y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar la leche con una batidora de varillas y hacer una mezcla homogénea. Añadir un poco de azúcar morena si se desea que las trufas queden más dulces.
6. Tapar la mezcla con papel film sin dejar aire. Es decir, el plástico debe estar en contacto con la mezcla; meter en la nevera hasta que la preparación tome consistencia.
7. Formar bolitas de tamaño similar. Rebozar algunas con pistachos, otras con cacao, otras con nueces y las otras con almendras. Servir.