Tiramisú de frutas con salsa de champán

• Francisco María
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• • 28/06/2023 10:00
  • Actualizado: 28/06/2023 17:58

El tiramisú de frutas con salsa de champán es una variación de uno de los postres más conocidos y celebrados de la gastronomía internacional. Usualmente se asocia con los aromas y sabores del café, la vainilla y el chocolate, pero existen recetas deliciosas con frutas, como este tiramisú que presentamos hoy.

Para hacer este tiramisú se necesitan frutos rojos, zumo de limón, huevos, soletillas, mascarpone, azúcar común, azúcar glas y azúcar moreno, mantequilla, oporto o vino dulce, y champán. Tiramisú es la quinta palabra italiana más conocida por los europeos y está presente en unos 23 idiomas. En el ranking mundial de postres preferidos, se encuentra en los primeros lugares, y hacerlo bien es considerado un verdadero reto entre reposteros y pasteleros.

Ingredientes:

• 200 gramos de frutos rojos
• 2 huevos
• 250 gramos de mascarpone
• 1 cucharada de zumo de limón
• 500 ml de champán
• 250 gramos de bizcochos de soletilla
• 200 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar común
• 50 gramos de azúcar moreno
• 50 gramos de azúcar glas
• Canela al gusto

Cómo preparar el tiramisú de frutas con salsa de champán:

1. Triturar 150 gramos de frutos rojos y poner en un cazo al fuego. Agregar el zumo de limón, el azúcar moreno y un toque de canela. Esperar a que se reduzca bastante, apagar y reservar.
2. Cascar los huevos y separar la clara de las yemas.
3. Agregar a las claras el azúcar glas y batir con varillas eléctricas hasta que tenga consistencia de merengue.
4. En un bol, colocar el mascarpone junto con una yema y batir hasta formar una mezcla homogénea.
5. Agregar la otra yema y el merengue y mezclar lentamente utilizando una espátula.
6. Meter en una manga pastelera y guardar en la nevera.
7. Colocar los bizcochos en un bol y triturar.
8. Derretir la mantequilla en una sartén y verter sobre las soletillas.
9. Añadir un chorro de licor de oporto, al gusto, y mezclar.
10. En una fuente, colocar una capa con la mezcla de bizcochos, luego el culis de frutos rojos, y encima la mezcla de mascarpone.
11. Si queda, se puede agregar otra capa de bizcochos.
12. Para la salsa, verter en una olla el champán y agregar el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que se forme el almíbar. El punto final no debe ser ni demasiado líquido ni demasiado espeso. Un término medio. Dejar enfriar.
13. Bañar el tiramisú con la salsa fría, debe calar bien los ingredientes.
14. Guardar el postre en la nevera hasta la hora de servir.

Prepara este delicioso tiramisú de frutas con salsa de champán e incorpórate al selecto grupo de expertos en la preparación de este postre. Puedes usar esta misma receta para preparar tiramisú de mango, de fresa, manzana y otras frutas con las que desees experimentar. Si te ha gustado esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.