Tarta lamington con fresa, receta casera fácil

• Francisco María
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• • 22/03/2023 14:00
  • Actualizado: 22/03/2023 17:05

La tarta lamington con fresa es sencillamente deliciosa. En Australia y Nueva Zelanda, donde es muy popular, se sirve en cuadrados, como los brownies. Se trata de una tarta esponjosa de chocolate, rellena de mermelada de fresa o frambuesa y recubierta de coco rallado. ¿Puede haber algo más atractivo y rico? Y es que se ve muy vistosa y apetecible.

En cafés y reposterías, bares y supermercados, es usual que lo ofrezcan. En Nueva Zelanda, la versión más popular es la lamington rellena de frambuesa, y en Australia, la que más les gusta es la de limón. En nuestro caso, veremos una tarta lamington con fresa casera y sencilla para variar un poco la tradición.

Se llama lamington gracias al gobernador de Queensland (Australia), el barón de Lamington, que gobernó entre 1896 y 1901, quien tuvo a su servicio al chef francés Armand Galland, de quien se dice fue su creador.

Ingredientes:

• 280 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 120 gramos de mantequilla
• 300 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300 gramos de mermelada de fresa
• Coco rallado, el necesario
• Pizca de sal
• 200 gramos de chocolate negro
• 100 ml de nata para montar

Cómo hacer la tarta lamington con fresa, receta casera fácil:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Engrasar y enharinar un molde de 20 cm.
3. Tamizar la harina con los polvos de hornear y la sal.
4. En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta blanquear, y que duplique el volumen.
5. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada uno.
6. Agregar la vainilla y 40 gramos de coco rallado. Mezclar hasta integrar.
7. Incorporar la harina y la leche, intercalándolos. Mezclar solo para integrar.
8. Verter la masa en el molde y hornear entre 45 y 50 minutos, o cuando al insertar una brocheta esta salga limpia.
9. Sacar del horno y esperar 10 minutos, a continuación desmoldar y dejar sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.
10. Cortar el bizcocho longitudinalmente en dos mitades.
11. Colocar el disco inferior en el plato donde se va a presentar.
12. Extender la mermelada de fresa uniformemente sobre la mitad inferior.
13. Cubrir con la otra mitad.
14. Para hacer la ganache, calentar la nata sin que llegue a hervir.
15. Trocear el chocolate y regarlo con la nata. Mezclar hasta obtener una textura lisa.
16. Cubrir con la ganache todo el bizcocho, y luego espolvorear con coco rallado.
17. Adornar con fresas frescas.

Prepara esta deliciosa tarta lamington con fresa, receta casera fácil, y disfruta de un postre de lujo, acompañado de tu infusión favorita. Si te ha gustado esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.