Taboulé con dátiles y especias, al estilo de Marruecos

• Francisco María
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• • 23/02/2022 14:00
  • Actualizado: 23/02/2022 14:00

Para preparar un taboulé con dátiles y especias, al estilo de Marruecos, es indispensable contar con el trigo machacado, cuscús o bulgur. La ensalada tabule es libanesa y es tal vez uno de los platos más reconocidos de esta gastronomía, junto al hummus. La verdadera receta se elabora con bulgur, mucho perejil, cebolla en brunoise pequeñita, hierbabuena, tomate, sal y aceite de oliva. A partir de allí hay variaciones, como esta de Marruecos con dátiles. Este tipo de recetas aportan un punto diferente a nuestro menú caseros, son muy sencillas de replicar en casa.

Por supuesto que puede resultar un plato más calórico, pero la combinación de sabores y texturas es sencillamente sorprendente. Es perfecta para los días más calurosos del año, pero se puede consumir en cualquier estación. Es una ensalada muy nutritiva y fácil de hacer, y queda tan rica que casi nunca sobra. Los dátiles son una fruta completísima, que muchas personas utilizan como sustituto del azúcar por su gran contenido en fructosa y glucosa. Si bien es muy calórica, resulta muy sana por sus nutrientes.

Ingredientes:

• 250 gramos de cuscús
• 250 ml de agua hirviendo
• 6 dátiles
• 1 tomate grande
• 1 cebolla mediana
• 2 pimientos verdes italianos
• 3 cucharadas de especias marroquíes
• 3 latas de atún en aceite de oliva
• ½ cucharadita de canela
• Zumo de 1 naranja
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal

Cómo preparar el taboulé con dátiles y especias, al estilo de Marruecos:

1. En un bol poner el cuscús con las especias y la sal.
2. Calentar el agua con dos cucharadas de aceite, y cuando esté caliente, verter en el bol del cuscús.
3. Remover, tapar con un paño y dejar reposar 5 minutos.
4. Cortar en brunoise muy fina la cebolla, los pimientos y el tomate.
5. Escurrir y desmenuzar el atún, y añadirlo a las verduras.
6. Exprimir la naranja, deshuesar los dátiles y trocearlos. Mezclar con la naranja y añadir la canela, una pizca de sal, algo más de las especias y un chorro de aceite.
7. Remover muy bien y verter sobre el cuscús ya completamente frío, mezclando las verduras y el atún.
8. Añadir al final una media cucharadita de vinagre de Módena, aunque es opcional.

Elabora este notable taboulé con dátiles y especias, al estilo de Marruecos, y sorprende a tus comensales con un sabor distinto al esperado. Es una ensalada perfecta como alternativa a una cena, pues el añadido de atún la convierte en un plato contundente y completo. Como hemos dicho, esta ensalada te sirve para cualquier época del año. A los pequeños de la casa seguro que les gusta, aunque probablemente sin el toque de Módena.