Salsa agridulce original, la receta china que le dará un toque exótico a tus comidas

• Francisco María
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• • 01/07/2021 12:00
  • Actualizado: 01/07/2021 13:16

La salsa agridulce es original de China, aunque hoy en día este nombre aluda a distintos tipos de salsas. En muchísimas partes de este país asiático se hacen salsas empleando los dos sabores básicos (agrio y dulce) y se usan sobre todo para mojar las carnes, no para cocinar con ellas –como se hace en las cocinas occidentales–. Entre los chinos la salsa agridulce es muy popular para agregar a platos con carnes, gambas o ganso. Lo mejor de esta salsa es que se puede elaborar en casa de una forma rápida y sencilla.

Claro que hay un plato tradicional cantonés, el cerdo agridulce, en donde la carne se cocina en un wok y con esta salsa antes de servirla. Cuando se preparan en casa las salsas, estas quedan mucho mejor y sabemos qué es lo que contienen. Resulta siempre muy útil tener esta salsa ya preparada, porque se le puede dar un toque distinto a cualquier plato, y a los niños les encanta.

Ingredientes:

• 60 ml de salsa de soja
• 50 ml de salsa de tomate o kétchup
• ½ taza de agua
• 70 ml de vinagre de arroz o de vino blanco
• 4 cucharadas de azúcar moscabado o blanco
• 2 cucharaditas de maicena
• Zumo de ½ naranja
• Sal

Cómo preparar la salsa agridulce original:

1. En un cazo, poner la salsa de soja, el zumo de la naranja, el azúcar, el kétchup y el vinagre a fuego medio.
2. Remover bien para integrar todo y vigilar que el líquido no se pegue del fondo.
3. Diluir la maicena en el agua, y cuando esté sin grumos y la salsa comience a hervir, añadir al cazo.
4. Remover muy bien durante algunos minutos, hasta ver que comienza a espesar.
5. Si se pone la salsa demasiado espesa, agregar un chorrito de agua, remover e ir viendo la textura.
6. Si por el contrario está muy líquida, dejar en el fuego hasta que alcance la textura deseada.
7. Rectificar el punto de sal y el azúcar o el vinagre: añadir un poco más de soja, o más de azúcar y vinagre, según los gustos.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en un bote de vidrio con tapa hermética.

Si haces rollitos de primavera, esta salsa va perfecta a temperatura ambiente. Puedes guardarla en la nevera, que te aguantará algunos días en perfecto estado. Una buena idea es agregarle una cucharadita de salsa inglesa cuando la prepares o cortar muy fino una cebolla y saltearla en el cazo antes de añadir los demás ingredientes.