Rosetas de patatas, con champiñones y pavo

• Francisco María
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• • 19/07/2021 16:30
  • Actualizado: 19/07/2021 18:58

Para una cena elegante, nada mejor que una combinación de recetas francesas que forman un plato delicioso y especial. En este caso, la sugerencia es preparar patatas duquesa, las aromáticas “pommes duchesse” rellenas con champiñones y carne de pavo.

La preparación es muy sencilla y consta de un puré espeso, servido con manga en forma de espiral, previamente relleno. Estas rosetas se hornean y se sirven calientes, acompañadas de una guarnición liviana, como una ensalada fresca de verduras de estación.

Ingredientes para las rosetas de patatas:

• 1 kilo de patatas
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Pizca de ajo en polvo
• Pizca de nuez moscada
• Sal

Para el relleno:

• 100 gramos de pavo cocido
• 100 gramos de champiñones
• 1 cebolla de bulbo
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Comienza preparando las patatas duquesa. Para ello pela las patatas, hiérvelas con agua y sal, escurre y deja reposar 5 minutos antes de triturarlas para hacer el puré.
2. Mientras tanto, prepara el relleno. Pica la cebolla, sofríe en mantequilla, añade los champiñones cortados en láminas finas y cocina 5 minutos.
3. Pasado ese tiempo, añade la carne de pavo cocida y cortada en dados pequeños. Cocina durante 5 minutos más.
4. Sazona con sal y pimienta, y reserva.
5. Tritura las patatas a mano, con un tenedor, para formar un puré con textura.
6. Agrega las yemas de huevo, la mantequilla, el queso parmesano, el ajo y la nuez moscada.
7. Mezcla bien y transfiere a una manga pastelera con pico en forma de asterisco y con un diámetro de aproximadamente 7 centímetros.
8. En una fuente de horno forrada con papel vegetal, esparce el puré en forma de porciones circulares planas.
9. Coloca una cucharada de relleno en cada círculo y cierra la roseta con una espiral de puré de patatas, formado con la manga.
10. Hornea a 200°C, de 10 a 15 minutos, hasta que los picos de las rosetas se doren.

Para servir, puedes colocar la fuente en el horno unos minutos antes del almuerzo o la cena, o recalentar el plato al microondas, pues se come bien caliente. Para acompañar, puedes preparar una ensalada fresca, a tu gusto. A los más pequeños de la casa les encantará la textura y la presentación de estas atractivas rosetas.

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