Receta de Tacos rellenos de pipirrana de lubina

¿A qué persona no le gustan unos deliciosos tacos rellenos al estilo mediterráneo? La pipirrana es una ensalada típica en España, bastante popular en la zona de Andalucía, que consiste en mezclar diversas hortalizas frescas para comerlas al momento como un plato refrescante y natural. Los ingredientes básicos de la pipirrana son pepino, cebolla y tomate, a los que suele añadirse un ingrediente proteico extra como atún, huevo cocido o, en este caso, filete de lubina. Los tacos rellenos de pipirrana de lubina son una receta fácil de preparar y un verdadero manjar para los amantes del pescado blanco.

La lubina o robalo es uno de los pescados blancos más magros y con mayor cantidad de proteínas del mercado. Solo aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne y posee un alto valor nutricional en cuanto a vitaminas y minerales. Es un pescado muy apreciado por su sabor único y altamente recomendado por la Organización Mundial de la Salud. A continuación la receta.

Ingredientes:

• 1 filete de lubina grande
• 6 tortillas de maíz para tacos
• 2 tomates grandes
• 1 cebolleta
• 1 pepino
• 2 ajos
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Como preparar los tacos rellenos de pipirrana de lubina:

1. Limpiar el filete de lubina y retirar todas las espinas. Aunque se puede utilizar pescado congelado, para esta receta siempre es mejor el pescado fresco.
2. Secar y cortar el filete en trozos medianos. Pasar a un recipiente y sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén caliente, verter un poco de aceite de oliva y añadir los trozos de lubina. Cocinar a fuego medio con tapa cinco minutos hasta dorar todos los lados. Retirar y reservar.
4. Limpiar y pelar, los ajos, la cebolleta, el pepino y los tomates. Cortar los ajos, la cebolleta y los pimientos finamente.
5. Picar los tomates y el pepino en trozos pequeños, retirando la pulpa y las semillas del tomate.
6. Colocar todos los vegetales en un recipiente y espolvorear con una pizca de sal y pimienta.
7. Agregar el vinagre y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
8. Incluir los trozos de lubina y mezclar todo homogéneamente.
9. Doblar las tortillas por la mitad y rellenar cada una con un poco de la pipirrana de lubina.
10. Servir y disfrutar.

No dejes de preparar esta receta en cualquier reunión familiar o de amigos en casa. Los tacos rellenos de pipirrana de lubina encantarán a todos.