Receta de potica

La potica es un postre tradicional esloveno, muy popular en épocas festivas y temporada navideña. Suele desayunarse en los domingos de pascua o en  ocasiones especiales. Su preparación consiste en hacer un rollo de masa con levadura estirada, rellena de frutos secos y miel. Los ingredientes principales siempre son avellanas, almendras y nueces mixtas, sin embargo, pueden añadirse semillas de amapola, estragón, trozos de chocolate, ciruelas pasas, queso, beicon o cualquier otro relleno que proporcione sabor y textura la masa.

Este dulce es perfecto para compartir en familia en una merienda en casa, junto a una deliciosa taza de café, té o chocolate. Para servirlo en su forma original, el postre debe hornearse en un molde de corona engrasado o en los llamados poticniks; se trata de recipientes con forma de cono con un agujero en el centro.

Ingredientes:

Para la masa

• 500 gramos de harina
• 30 gramos de levadura
• 3 yemas de huevo
• 150 ml de leche tibia
• 60 gramos de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• Aceite vegetal

Para el relleno

• 400 gramos de nueces o avellanas trituradas
• 100 ml de miel
• 100 ml de leche
• 30 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar pulverizada

Como preparar la potica:

1. Mezclar la harina con la cucharadita de sal.
2. En un recipiente aparte, añadir la levadura, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de harina y 50 ml de leche tibia. Mezclar bien y dejar reposar 15 minutos.
3. Agregar la harina restante en el cuenco de la batidora y hacer un agujero en el centro, asimilando la forma de un volcán. Colocar en ese espacio las yemas de huevo batidas, la mezcla de levadura preparada, la mantequilla y el azúcar restante.
4. Mezclar a velocidad media, agregando la leche poco a poco. Seguir mezclando unos 10 minutos hasta que la masa de despegue de las paredes del cuenco.
5. Colocar la masa en un recipiente engrasado y cubrir con un paño limpio. Dejar reposar unos 40 minutos hasta que la masa se expanda y doble su tamaño.
6. En una cacerola, calentar la leche para el relleno. Agregar el azúcar, las nueces trituradas, la canela en polvo y la miel. Remover hasta mezclar todos los ingredientes.
7. Dejar enfriar e incorporar el huevo, mezclando bien.
8. Sacar la masa del recipiente y amasar en una superficie enharinada. Estirar con un rodillo hasta que la masa tenga medio centímetro de grosor.
9. Esparcir el relleno por encima y enrollar la masa cuidadosamente sobre si misma hasta formar un rollo.
10. Introducir la masa en un molde de corona previamente engrasado y dejar reposar 30 minutos más.
11. Esparcir una capa fina de huevo batido por la masa, utilizando un pincel de cocina. Introducir al horno precalentado a 180 grados y hornear por 45 minutos.
12. Dejar enfriar 15 minutos, desmoldar y decorar con azúcar pulverizada por encima.

No dejes de preparar este delicioso postre esloveno e inyectar una dosis de cultura y sabor a tus invitados. La potica rellena de nueces y miel será del agrado de todos.