Receta de lentejas con merluza

La incorporación de las legumbres a la dieta cotidiana es indispensable para lograr una alimentación sana y balanceada; en general todas son buenas, pero hay unas mejores que otras. Es el caso de las lentejas, el grano por excelencia por el que fue vendida la progenitura de Esaú a Jacob, y por algo sería, ya que son una de las legumbres más completas que hay. Con esta receta de lentejas con merluza se potencian sus propiedades y su sabor.

Se podría decir con certeza que la lenteja es uno de los granos más consumidos en el planeta. Es económica, altamente nutritiva y fácil de combinar, para no cansarse de comer siempre lo mismo. Es originaria de Oriente medio, aunque hoy en día se cultiva en todo el mundo. Entre sus nutrientes destaca el aporte en hidratos de carbono y proteínas, minerales como magnesio, hierro, sodio, potasio, zinc, calcio y selenio, y vitaminas del complejo B, A y E, además de fibra.

Ingredientes:

• 200 gramos de lentejas
• 4 filetes de merluza
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• 1 zanahoria mediana
• 2 tomates
• 1 cebolla morada mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la receta de lentejas con merluza:

1. Dejar en remojo las lentejas al menos por dos horas.
2. Cortar las hortalizas en trocitos pequeños, muy menudos.
3. En una olla poner aceite y sofreír la cebolla y la zanahoria durante cinco minutos.
4. Agregar el tomate y el ajo y dejar cocinar a fuego bajo durante otros 5 minutos, con la olla tapada. Salpimentar.
5. A continuación, añadir las lentejas escurridas y el curry en polvo. Mezclar bien.
6. Agregar el agua o caldo y el cilantro, cocinar a fuego medio con la olla tapada durante 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Cuando estén listas, retirar la rama de cilantro y rectificar de sal.
8. Para cocinar la merluza, poner aceite en una sartén y cocinar los filetes salpimentados hasta que doren, 4 minutos por lado.
9. Otra opción es trocear los filetes de merluza, incorporarlos al guiso de lentejas y hervir un par de minutos.
10. Servir las lentejas y un filete de merluza.

Puedes cocinar la merluza al vapor si no quieres freírlas (aunque se utiliza muy poco aceite), y para ello puedes aprovechar el vapor de la cocción de las lentejas: pones una rejilla sobre la olla y los filetes encima, y los tapas, durante 5 minutos.