Receta de Hamburguesa de lentejas y setas

• Francisco María
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• • 02/07/2020 18:00
  • Actualizado: 02/07/2020 18:00

Las hamburguesas de lentejas y setas tienen un sabor y acabado que pueden gustar a cualquiera. Este tipo de plato responde a una tendencia de la cocina vegana que reproduce alimentos que suelen llevar carne y prepararlos en una versión vegetariana. Muchas de las técnicas aplicables en la comida “chatarra” o la preparación de carnes son aplicables a este estilo de vida. Los resultados son satisfactorios al paladar facilitando la adaptación a este tipo de dietas. La utilización de lentejas y setas permite la obtención de fuentes energéticas no animales de primera calidad. Por supuesto, esta combinación es bastante nutritiva. El humo líquido de la receta es opcional, le da un interesante toque ahumado.

Las lentejas son una fuente rica en minerales necesarios para el funcionamiento del cuerpo humano. Su principal aportación es hierro, zinc, potasio, cobre fósforo y un metal llamado molibdeno. Este es fundamental para la sinterización de proteínas, así como para la expulsión de toxinas. Esto sin contar con las altas dotaciones en ácido fólico, también fundamental en algunos procesos del organismo. A continuación, aprenderás a hacer esta maravillosa receta de hamburguesas sin carne… ¡Presta atención!

Ingredientes:

• 340 gramos de lentejas verdes secas
• 600 mililitros caldo de verduras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 340 gramos de champiñones
• Dos cucharadas de semillas de lino.
• 160 gramos de copos de avena
• 70 gramos de harina de trigo.
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa worcesterdhire
• 1 cucharada de humo líquido (opcional)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Cómo preparar una hamburguesa de lentejas y setas:

1. Pelar y picar las cebollas y el ajo.
2. Hervir las lentejas con el caldo de verduras durante unos 40 minutos o hasta que absorban todo el líquido.
3. Rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos en una sartén con aceite de oliva.
4. Añadir a la mezcla de la sartén las setas y saltear durante unos 10 minutos.
5. Prender el horno para precalentarlo a 150 grados centígrados.
6. Sacar del fuego las lentejas e incorporar en un recipiente espacioso para mezclar.
7. Utilizar un machacador de patatas para convertir las lentejas en una masa.
8. Añadir a las lentejas la mezcla sofrita de cebollas y champiñones. Mezclar bien.
9. Dar un punto de sal y pimienta molida.
10. Moldear la mezcla de las lentejas en forma de hamburguesas.
11. Hornear todas las hamburguesas durante 25 minutos en una bandeja para hornear engrasada.
12. Sacar las hamburguesas de lentejas y setas del horno y voltear. Cocinar durante 15 minutos más.
    

Un truco para que las hamburguesas queden más compactas es moldearlas con las manos mojadas. De esta forma no se secarán al contacto, permitiendo una mayor cohesión.