Receta de Dorada al horno con cerveza

• Francisco María
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• • 06/05/2020 18:00
  • Actualizado: 06/05/2020 18:00

El consumo de pescado debería ser un hábito en la dieta de todo el mundo. Tanto sus propiedades como los beneficios a la salud, lo convierten en un alimento indispensable, además de que suele cocinarse mucho más rápido que la carne de ternera, de cerdo u otros animales. En el caso de la dorada al horno con cerveza, obtenemos un plato altamente nutritivo con un sabor insuperable. La dorada es un pescado de carne blanca, de muy buen sabor, que tiene pocas calorías y es baja en grasas. Se puede comer tantas veces a la semana como se desee por esto mismo.

Nutricionalmente, la dorada es rica en ácidos grasos omega 3 y omega 6, es fuente de minerales como fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y sodio, que ayudan a fortalecer huesos y músculos. Se trata de un pescado rico en vitaminas A y B, sobre todo B3 y B12, que aportan energía al organismo. Su contenido en vitamina A ayuda al organismo a reparar los tejidos y protegerlo de infecciones. Este pescado no es adecuado para comerse crudo o poco cocido, porque puede tener ciertos gérmenes nocivos para el organismo, por lo que hay que respetar los tiempos que se indican para su cocción.

Ingredientes:

• 4 doradas frescas pequeñas y limpias
• 3 patatas grandes
• 500 ml de cerveza
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 30 gramos de mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• Limón para decorar

Cómo preparar la dorada al horno con cerveza:

1. Precalentar el horno a 170° C.
2. Cortar la cebolla en juliana. Reservar.
3. Cortar la parte blanca del puerro también en juliana. Reservar con la cebolla.
4. Pelar y cortar las patatas en rodajas de 0.5 cm y pasar por agua para quitarles el almidón.
5. Engrasar con la mantequilla una fuente para horno y agregar un chorro adicional de aceite de oliva.
6. Hacer una cama con las patatas, salpimentarlas, extender la cebolla y el puerro encima de las patatas.
7. Hacer dos cortes en el lomo de cada dorada por ambos lados. Salpimentarlas.
8. Colocar las doradas encima de los vegetales.
9. Rociar con la cerveza y hornear durante 25 minutos.

Sirve la dorada al horno con cerveza acompañada de una fresca ensalada de hojas verdes, que combina muy bien con el pescado y las patatas. Adorna cada dorada con una rodaja de limón. La carne del pescado quedará jugosa, con un sabor exquisito gracias a la cerveza, cuyo alcohol se evaporará.