Receta de crepe crujiente de brandada de bacalao con salsa de naranja

• Francisco María
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• • 28/08/2023 09:45
  • Actualizado: 28/08/2023 13:37

Los crepes son una delicia culinaria muy versátil, ya que se pueden rellenar con una infinidad de ingredientes. En esta ocasión, te presentamos una receta de crepe crujiente de brandada de bacalao con salsa de naranja, una combinación perfecta de sabores que te hará agua la boca. ¡Prepárate para disfrutar de esta exquisita propuesta gastronómica!

Ingredientes:

Para los crepes:

• 250 gramos de harina
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• 50 gramos de mantequilla derretida
• Sal al gusto

Para la brandada de bacalao:

• 300 gramos de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de naranja:

• 2 naranjas
• 50 gramos de azúcar
• 50 ml de agua

Preparación:

1. Comenzamos preparando la masa de los crepes. En un bol, mezcla la harina con los huevos y la leche. Añade la mantequilla derretida y la sal, y bate todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, vamos a preparar la brandada de bacalao. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados finamente. Sofríe los ajos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade el bacalao desalado a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo constantemente. El bacalao debe desmenuzarse fácilmente.
4. Retira la sartén del fuego y agrega la nata líquida. Tritura todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una pasta suave y cremosa. Añade sal y pimienta al gusto y reserva la brandada de bacalao.
5. Ahora vamos a preparar la salsa de naranja. Exprime el jugo de las dos naranjas y reserva. En una cacerola, calienta el agua y el azúcar a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. Añade el jugo de naranja a la cacerola y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.
7. Una vez que la masa de los crepes haya reposado, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte un cucharón pequeño de masa en la sartén y extiéndelo rápidamente por toda la superficie, formando un círculo delgado.
8. Cocina el crepe durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Repite este proceso con el resto de la masa.
9. Para montar el plato, coloca una porción de brandada de bacalao en el centro de cada crepe y dóblalo en forma de triángulo. Sirve los crepes en platos individuales y acompaña con la salsa de naranja.

¡Y voilà! Ya tienes listo tu crepe crujiente de brandada de bacalao con salsa de naranja. Esta combinación de sabores hará las delicias de todos tus comensales. Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o unas patatas al horno. ¡Buen provecho!