Berenjena al horno con salsa de yogur y granada

• Francisco María
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• • 03/12/2021 09:45
  • Actualizado: 03/05/2024 09:27

Para un almuerzo rico y saludable, esta receta de berenjenas al horno con salsa de yogur y granada es la mejor opción. La combinación de sabores que podemos encontrar en este plato es tan deliciosa que definitivamente debemos probarla en casa. Aunque vamos a necesitar varios ingredientes, en realidad la preparación es muy sencilla y rápida. Para los amantes de las recetas de berenjenas este plato no puede faltar en su menú. Aunque a los más pequeños de la casa les suele costar tomar verduras, con recetas como esta quedan un poco suavizados sus sabores y texturas.

La berenjena tiene propiedades que ayudan a reforzar el sistema inmune, como la variedad de vitaminas que contiene. Es rica en acido fólico, vitamina A, B y C, necesarias para el buen funcionamiento del organismo. También posee importantes concentraciones de minerales esenciales como el calcio, fósforo, hierro y potasio. La mayor parte de su composición es agua, es libre de grasas y de calorías.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 granada
• 125 gramos de yogur griego
• 100 mililitros de leche
• 80 mililitros de aceite de oliva
• 15 mililitros de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 1 cucharada de tomillo limón fresco picado
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal

Cómo preparar berenjena al horno con salsa de yogurt y granada:

1. Precalentamos el horno a 200 grados.
2. Lavamos muy bien las berenjenas y cortamos de manera longitudinal, realizamos cortes en forma de rombo.
3. Luego las colocamos en una bandeja especial para horno y, con ayuda de un pincel, las pintamos con aceite de oliva.
4. Agregamos un poco de tomillo limón con sal y pimienta al gusto.
5. Llevamos al horno y dejamos cocinar unos 40 minutos aproximadamente o hasta que estén blandas. Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
6. Mientras tanto preparamos la salsa de yogur y granada. Vertemos la leche en un bol junto al zumo de limón. Esperamos unos 15 minutos, cuando la leche se corte reservamos.
7. Mezclamos todas las hierbas, incluyendo la cucharadita de pimienta.
8. Cortamos el ajo en trozos muy pequeños.
9. En la mezcla de limón y leche incorporamos el yogur, aceite de oliva, el ajo picado y una cucharadita de sal.
10. Enseguida agregamos las hierbas y las semillas de granada.
11. Retiramos la berenjena del horno y servimos con la salsa, decoramos con unas cuantas ramitas de tomillo.
    

Si te ha gustado esta receta anímate a prepararla en casa y disfrutarla en familia, seguro que a todos les va a encantar. La berenjena al horno con salsa de yogur y granada es una completa delicia.