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Porra antequerana

Entre los platos típicos de la cocina española con mayor encanto y más saludables, se encuentra esta porra antequerana. Anota los pasos.

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  • Francisco María
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La gastronomía española es un deleite para los sentidos, y dentro de esta rica tradición culinaria, la Porra Antequerana es un plato que destaca por su sabor y textura. Originaria de Antequera, un hermoso municipio en la provincia de Málaga, este plato es una especie de sopa fría que suele servirse como aperitivo o acompañamiento. En este artículo, te invitamos a descubrir la historia, los ingredientes y, por supuesto, la receta de este delicioso manjar.

Historia de la Porra Antequerana

La Porra Antequerana tiene sus raíces en la cultura andaluza y se remonta a tiempos antiguos, donde los campesinos necesitaban un alimento nutritivo y saciante que pudieran llevar consigo durante sus largas jornadas laborales. Su elaboración se basa en ingredientes sencillos y accesibles, reflejando la esencia de la cocina popular.

A lo largo de los años este plato ha evolucionado, incorporando variantes y adaptaciones, pero siempre manteniendo su carácter original. Su elaboración es especialmente popular durante los meses de calor, ya que su frescura lo convierte en una opción ideal para combatir las altas temperaturas del verano andaluz. Además, es común encontrarla en ferias y festivales locales, donde se celebra la tradición culinaria de la región.

Ingredientes para la Porra Antequerana

Ingredientes básicos:

Ingredientes opcionales para acompañar:

Preparación de la Porra Antequerana

  1. La preparación de la Porra Antequerana es un proceso sencillo que no requiere de técnicas complicadas. A continuación, te detallamos los pasos a seguir para preparar esta deliciosa sopa fría.
  2. Comienza por lavar bien los tomates y el pimiento verde. Retira el tallo y las semillas del pimiento y corta en trozos. Haz lo mismo con los tomates, pelándolos si lo prefieres, aunque la piel también puede aportar sabor.
  3. En un recipiente grande, coloca el pan troceado y añade los tomates, el pimiento, el diente de ajo (sin piel) y una pizca de sal. Vierte un poco de agua (suficiente para que el pan se empape) y deja reposar durante unos minutos para que los ingredientes se hidraten.
  4. Ayudándote de una batidora, tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Es importante que no queden grumos, así que asegúrate de que la textura sea suave. Si es necesario, añade más agua fría hasta conseguir la consistencia deseada.
  5. Una vez que la mezcla esté bien triturada, añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo. Esto ayudará a emulsionar la mezcla y darle cremosidad. Después, incorpora el vinagre al gusto y ajusta la sal si es necesario. Mezcla nuevamente hasta que todo esté bien integrado.
  6. Es recomendable dejar enfriar la Porra Antequerana en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Esto no solo mejora su sabor, sino que también la convierte en un plato refrescante ideal para el verano.

Información nutricional: 2365 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena

Para servir, coloca la Porra Antequerana en platos hondos o boles. Puedes decorarla con huevo duro picado, atún, aceitunas, pimientos morrones y trocitos de jamón serrano. Estos ingredientes no solo añaden sabor, sino que también aportan textura y color al plato.