Polenta cremosa con champiñones al ajo: sabor y textura irresistibles

• Francisco María
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• • 25/11/2024 13:00
  • Actualizado: 25/11/2024 13:00

La polenta es una preparación proveniente de Italia, con un pasado que se remonta a la antigua Roma, pero que por su versatilidad se ha mantenido a través del tiempo y extendido al resto del mundo.

Este plato a base de harina de maíz, resalta por su economía y fácil preparación. Es perfecto para acompañarlo con diferentes guarniciones, desde carnes, vegetales y pescados. Sin dejar atrás que es una receta libre de gluten y que genera mucha saciedad.

En esta ocasión, la polenta es coronada con un salteado de champiñones al ajo. Una combinación reconfortante que se derrite en la boca con cada bocado, trayendo una fusión de sabores y texturas inigualable.

Ingredientes:

• 120 g o 1 taza de harina de maíz.
• 4 tazas de caldo de verduras o agua.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.
• Queso parmesano rallado (opcional).
• 500 g de champiñones cortados en láminas.
• 1 cebolla blanca picada.
• 3 dientes de ajo picados finamente.
• 1 copa de vino blanco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Perejil fresco picado al gusto.

Cómo preparar polenta cremosa con champiñones al ajo:

1. En una olla, montar el caldo hasta que rompa a hervor.
2. A continuación, agregar la harina de maíz poco a poco en forma de lluvia, sin dejar de remover, preferiblemente con un batidor de varillas para evitar que se formen grumos. Reducir el fuego.
3. Continuar cocinando a fuego bajo durante 30 a 40 minutos revolviendo constantemente, hasta que la polenta espese.
4. Añadir la mantequilla, el queso parmesano, salpimentar al gusto y mezclar hasta integrar.
5. Es turno de los champiñones. En una sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y calentar a fuego medio.
6. Añadir los champiñones fileteados, la cebolla y saltear durante unos 7 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
7. Agregar el ajo triturado, sal y pimienta al gusto, cocinar por 3 minutos más, remover bien para evitar que el ajo se queme.
   
8. Añadir la copa de vino, y continuar cocinando hasta que este se evapore.
9. Para emplatar, colocar la polenta en el centro del plato y encima una cama de los champiñones salteados al ajillo.
10. Finalmente espolvorear el perejil sobre el plato.

Información nutricional: 1027 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea/italiana

Tipo de comida: Almuerzo

Ideal acompañar esta exquisita sazón con una buena copa de vino para amenizar la velada.

Con sencillos pasos e ingredientes que puedes tener en casa, es posible preparar una exquisita comida para compartir en pareja o familia. La suave y cremosa textura de la polenta a juego con los champiñones jugosos y aromatizados volverá locos a los invitados.

¿A qué esperas? Deleita tus sentidos con este plato lleno de cremosidad y sabor como ningún otro. Si te ha gustado esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y en redes sociales.