No falla nunca: la receta exacta que debes seguir para asar castañas en la sartén en solo 20 minutos

Especialmente en la llegada del otoño y durante su transcurso, las castañas se convierten en un ingrediente clave en la cocina. Asar castañas en la sartén es una de las formas más sencillas y rápidas de prepararlas sin necesidad de horno.

El proceso es directo y permite disfrutar de este fruto seco en su punto óptimo, ideal para saborear en los días fríos.

Ingredientes necesarios para asar castañas en sartén

Para llevar a cabo esta receta, los ingredientes son mínimos, pero se pueden añadir algunos opcionales para variar el sabor:

• 1 kilo de castañas.
• Ingredientes opcionales: 15 gramos de mantequilla, 10 ml de agua, sal gruesa, 1 cucharada de anís en polvo (opcional).

Materiales necesarios

• Sartén de fondo grueso o sartén castañera (con agujeros).
• Cuchillo afilado para hacer cortes en las castañas.
• Paño limpio para cubrir las castañas al final de la cocción.

Cómo seleccionar y preparar las castañas

1. Selección de las castañas: escoger castañas de tamaño uniforme, preferiblemente grandes y sin cortes. Evitar las que estén agujereadas o planas, ya que suelen tener menos pulpa.
2. Limpieza y corte: antes de empezar, lavar y secar bien las castañas. Hacer un corte profundo en cada castaña para evitar que exploten durante el asado. El corte puede hacerse en forma de cruz en el centro de la castaña o en uno de los laterales.
3. Precalentar la sartén: colocar la sartén a fuego medio-alto y dejar que se caliente antes de añadir las castañas.

Cómo asar castañas en la sartén paso a paso

Asar castañas en sartén es un proceso que requiere atención al tiempo y movimiento constante para que se asen uniformemente.

1. Añadir las castañas a la sartén: cuando la sartén esté caliente, introducir las castañas y reducir el fuego a nivel medio. Esto ayuda a que las castañas se cocinen de manera uniforme sin quemarse.
2. Mover la sartén regularmente: mover la sartén cada dos o tres minutos para evitar que se quemen. También se pueden girar las castañas con ayuda de unas pinzas de cocina, lo que asegura un tostado homogéneo.
3. Tiempo de cocción: el tiempo estimado para asar castañas es de 20 a 25 minutos. A lo largo del proceso, es importante vigilar que no se quemen. La piel debe tostarse y la pulpa debe adquirir una textura blanda y agradable.
4. Toque de sabor (opcional): si se prefiere un toque salado, añadir una pequeña cantidad de agua (2-3 cucharadas) y un puñado de sal gruesa a la sartén mientras se cocinan las castañas.
5. Reposo: pasado el tiempo de cocción, retirar la sartén del fuego y cubrir las castañas con un paño limpio durante unos minutos. Esto facilita que se enfríen y ayuda a que la cáscara se despegue con mayor facilidad.

Consejos adicionales para asar castañas en sartén

Una sartén especial para castañas, con agujeros en la base, facilita que el calor se distribuya mejor y da un tostado más homogéneo. Si no se dispone de una, se puede usar una sartén tradicional, preferiblemente con tapa.

Para un toque distintivo, añadir una pequeña cantidad de mantequilla en la sartén hacia el final del proceso. La mantequilla se derrite y cubre las castañas, proporcionando un ligero brillo y una capa de sabor adicional.

Las castañas sobrantes pueden aprovecharse en otras recetas, como ensaladas, salsas para carnes o incluso en postres.

Beneficios de las castañas para la salud y su valor nutricional

Las castañas son uno de los frutos secos con menor contenido calórico y pueden consumirse sin problemas en cantidades moderadas.

Además, son ricas en minerales esenciales, como potasio y hierro, y contienen vitaminas del grupo B, que contribuyen al bienestar general del organismo.

Las castañas son un alimento versátil que puede incorporarse en recetas saladas y dulces. Al asarlas en casa, se obtiene un sabor natural, sin necesidad de añadir aditivos.