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Judías verdes en olla express: tiempo de cocción ideal

Judías verdes en olla express: tiempo justo para que queden tiernas y mantengan su color. Te dejamos aquí el paso a paso.

Judías verdes al ajillo

Judías verdes a la madrileña

Judías verdes estofadas

  • Francisco María
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Las judías verdes son una de esas verduras que nunca deberían faltar en la cocina. Sencillas, ligeras y llenas de nutrientes, aportan una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales, además de ser muy versátiles a la hora de preparar distintos platos. Se pueden servir como guarnición, como base de un guiso o incluso como protagonista de una ensalada templada.

Cuando el tiempo escasea, la olla express se convierte en una gran aliada. Permite cocinar las judías verdes en pocos minutos, conservando su sabor y la mayor parte de sus propiedades. Sin embargo, el secreto está en dar con el punto justo de cocción: ni demasiado duras ni tan blandas que pierdan su color y textura. A continuación te contamos cómo prepararlas paso a paso y cuál es el tiempo ideal para que queden perfectas.

Ingredientes

Para cuatro raciones aproximadamente, necesitarás:

Si te apetece añadir un punto de aroma, puedes incorporar una hoja de laurel o una pizca de pimentón dulce. También quedan muy bien con un chorrito de vino blanco, sobre todo si las vas a servir con carne o pescado.

Modo de preparación paso a paso

  1. Preparar las judías verdes
    Lava las judías bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra. Corta los extremos y trocéalas en piezas de unos cuatro o cinco centímetros. Este tamaño ayuda a que se cocinen de manera uniforme y resulten más agradables al comer.
  2. Pelar y cortar las demás verduras
    Pela la patata y la zanahoria, y córtalas en trozos medianos. Si quieres potenciar el sabor, sofríe el diente de ajo en el aceite dentro de la olla durante un minuto, sin dejar que se queme. El aroma que desprende servirá de base para el resto del plato.
  3. Introducir los ingredientes en la olla
    Añade las judías, la patata y la zanahoria. Cubre con agua hasta apenas rebasar las verduras, agrega la sal y cierra la olla asegurándote de que la válvula está bien colocada.
  4. Cocinar a presión
    Pon la olla a fuego alto hasta que empiece a liberar vapor. En ese momento, baja la intensidad del fuego a media y cuenta el tiempo según la textura que prefieras:
    • Para unas judías verdes tiernas: tres minutos
    • Para un resultado más blando: cinco minutos

Si las judías son muy finas, con dos o tres minutos bastará; si son más gruesas, pueden necesitar hasta seis.

Enfriar y servir

Una vez terminado el tiempo, aparta la olla del fuego y deja que pierda presión antes de abrirla. Comprueba la textura: deben estar tiernas, con un color verde intenso y un sabor suave.

Puedes servirlas directamente con un chorrito de aceite de oliva crudo, o saltearlas unos instantes con ajo picado y taquitos de jamón para darles un toque más tradicional.

Tener a mano una receta así simplifica el día a día y demuestra que comer bien no tiene por qué requerir mucho tiempo. Basta con elegir buenos ingredientes, controlar los tiempos y dejar que la olla haga su trabajo. Con este método, las judías verdes quedan siempre en su punto: tiernas, aromáticas y listas para disfrutar.

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