Ensalada de patatas y remolacha
La ensalada de patatas y remolacha es una opción muy apetecible para comida al aire libre o llevar al trabajo. Se prepara muy rápidamente y nos ofrece una maravillosa manera de incorporar la remolacha a nuestra dieta semanal. Esta hortaliza es una gran desconocida en nuestra cocina, la vemos en algunas ensaladas y conocemos sus propiedades, pero aún no se ha convertido en una imprescindible. Gracias a la suavidad que le aportaran las patatas y algunos ingredientes nuevos como la mayonesa, la remolacha se cubrirá de gloria en el camino hacia una ensalada perfecta. Si quieres cocinar una ensalada con un color y sabor especial, toma nota de esta receta.
Receta de ensalada de patatas y remolacha
Ingredientes
- ½ remolacha
- 3 patatas
- 1 lata de arvejas o guisantes
- 3 zanahorias
- 2 huevos duros
- Mayonesa casera
- Vinagre blanco
- Sal
Cómo preparar ensalada de patatas y remolacha
- Empezamos esta receta cocinando la remolacha. Lavamos los tallos y los cortamos en tiras, evitando las partes más duras. Coceremos las remolachas con abundante agua y un poco de sal.
- Repetimos la operación con las patatas, las pondremos a cocer con agua y sal. Las pelaremos y cortaremos en taquitos del mismo tamaño para que se preparen al mismo tiempo y obtener una presentación muy más elegante.
- Las zanahorias las incorporamos a la ensalada crudas, para que nos den ese toque crujiente tan característico. Las cortaremos en tiras del mismo tamaño o las rallaremos para conseguir el efecto deseado.
- Ponemos las patatas cocidas con las zanahorias en un bol. Para que tengan un sabor más intenso las dejaremos macerar con un poco de aceite de girasol y vinagre. Nos interesa que la zanahoria no se oxide y nos ofrezca las mejores propiedades posibles.
- Para complementar estos ingredientes y darle más color a nuestra ensalada podemos añadir unas arvejas o guisantes. Las arvejas son una hortaliza muy similar al guisante, aporta mucha fibra y tiene ese sabor dulzón que combinará muy bien con el resto de los ingredientes.
- Picamos los huevos duros y los ponemos directamente en el bol. Con este ingrediente conseguiremos una textura mucho más suave y ese sabor cremoso.
- Por último, pondremos la remolacha cocida. La podemos tener ya lista o utilizar una remolacha cocida con antelación. También puede quedar bien con la remolacha cruda aunque es más difícil de digerir.
- Para aliñar esta ensalada utilizaremos una mayonesa casera o comprada. Le dará la suavidad necesaria para crear una ensalada de las que hacen historia. Se puede servir al momento o estar preparada para la ocasión, fresquita de la nevera está buenísima.
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