Enchiladas de jabalí con salsa de chipotle

• Francisco María
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• • 04/01/2024 15:00
  • Actualizado: 04/01/2024 18:15

Las enchiladas de jabalí con salsa de chipotle son versiones de un plato tradicional mexicano. En efecto, las enchiladas o “tortillas dobladas” forman parte de la dieta básica de los mexicanos, quienes las consumen cotidianamente a cualquier hora del día. En ese país, comen este alimento en el desayuno, el almuerzo o la cena, complementado con frijoles y salsa picante. De allí su calificativo de “enchiladas”, porque se aderezan con salsa de chipotles, la cual se hace con unos pimientos pequeños muy picosos, propios de la región. Actualmente, este producto se puede adquirir en tiendas especializadas o sustituir por la guindilla picante que se produce en La Rioja.

Normalmente las tortillas de maíz se rellenan con vegetales o cualquier tipo de carne desmenuzada, pero en esta receta se aprovechan las sobras de la cena de año viejo o cualquier otra festividad. Estas enchiladas son soberbias para servir en un picoteo.

Para hacer las enchiladas de jabalí con salsa de chipotle se puede utilizar lo que quedó de la comida de alguna de estas fiestas de fin de año. Esta preparación forma parte del recetario de “cocina de aprovechamiento” que se practica en esta temporada del año. Se debe mechar la carne de jabalí o cerdo asado de la cena de diciembre para elaborar el relleno.

La carne de jabalí es magra y contiene muy poca grasa. En España se considera como carne de caza, aunque existen granjas ecológicas que la comercializan. Es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico y vitamina B3 que estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso y el desarrollo de los músculos. Conoce más sobre este alimento… ¡Lee lo siguiente!

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz
• 300 gramos de carne de jabalí asada
• 240 gramos de yogur natural
• 80 gramos de crema entera
• 8 chipotles en adobo (pimientos picantes)
• Sal y pimienta

Cómo preparar las enchiladas de jabalí con salsa de chipotle:

1. Poner los chiles junto con el yogur y la crema en la licuadora. Triturar para hacer la salsa de chipotle y reservar.
   
2. Calentar las tortillas y rellenar con la carne previamente desmenuzada.
3. Esparcir la salsa de chipotle encima de la carne, doblar las tortillas y acomodar en una bandeja para horno.
4. Hornear las tortillas rellenas a fuego bajo durante 5 minutos.
5. Retirar las tortillas del horno, emplatar y esparcir más salsa de chipotle encima.
6. Servir.

Este plato de aprovechamiento se elabora en menos de 10 minutos. Se sirve como cena, complementado con una ensalada de lechugas frescas. Las enchiladas de jabalí con salsa de chipotle cuestan muy poco dinero. Aprovecha los ingredientes que tienes en la despensa de casa. Si te ha parecido interesante esta receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, a ellos también les va a sorprender. ¡A cocinar!