Croquetas de pollo y huevo duro

Las croquetas suelen ser irresistibles gracias a su color dorado y a su agradable textura. Pueden prepararse de pollo o pescado o con alguna ingeniosa receta vegetariana. Estas croquetas de pollo y huevo duro son una deliciosa y nutritiva opción.

Ingredientes:

Para las croquetas:

• ½ kilo de pechuga de pollo
• 2 huevos
• 1 litro de leche
• Una cebolla
• 1 cebolleta
• Un diente de ajo
• ½ taza de harina
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Para el rebozado:

• ½ taza de harina
• 1 huevo
• Pan rallado

Cómo preparar croquetas de pollo y huevo duro:

1. Poner a calentar una cacerola con agua. Agregar sal, la parte verde de la cebolleta y media cebolla. Cocinar las pechugas de pollo durante unos 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Cuando estén listas, escurrir y desmenuzar.
2. Colocar una cacerola pequeña a calentar. Cuando empiece a hervir, cocinar los huevos durante 10 minutos. Meter en agua fría para bajar la temperatura. Retirar la cáscara y reservar.
3. Picar muy finamente los dientes de ajo y la cebolleta. Añadir la media cebolla cruda que había quedado al cocinar el pollo. Poner a calentar una sartén con aceite de oliva y pochar estas verduras. Agregar sal y pimienta.
4. Agregar la harina y remover para que se cocine junto a los demás ingredientes. La harina tiene que ir cogiendo un tono dorado, pero sin llegar a quemarse.
5. Ir vertiendo la leche muy lentamente. Batir sin cesar con un batidor de varillas para que no se formen grumos.
6. Desmenuzar los huevos cocidos y agregarlos a la sartén.
7. Agregar las pechugas desmenuzadas también y cocinar todo durante unos minutos a fuego bajo.
8. Poner a punto de sal y agregar un toque de nuez moscada.
9. Cuando esté listo, guardar en un bol tapado con papel film durante unas dos horas a temperatura ambiente.
10. Tomar porciones de la masa de pollo y formar las croquetas. Pasar cada una de ellas por harina, huevo y, por último, por pan rallado.
    
11. Poner a calentar una sartén con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, freírlas en grupos no muy grandes, ya que disminuye la temperatura del aceite.
12. Cuando estén doradas, poner las croquetas en un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir.

Prepara esta deliciosa receta que suele gustar mucho a los más pequeños de la casa. Quedan muy bien con arroz, puré de patatas o una ensalada verde. Puedes incluso preparar alguna salsa, como la salsa tártara, para bañarlas y hacerlas aún más atractivas.