las alcaparras aportan muy pocas calorías

Crema de hierbas y alcaparras

OKDIARIO
- 02/11/2016 17:12
- Actualizado: 02/11/2016 17:12

Crema de hierbas y alcaparras, ideal para acompañar platos de pescado o pasta. Se prepara en cinco minutos y no necesita cocción. Si pensamos que una cucharada de alcaparras tiene 4 calorías, son buenas alíadas para dar sabor a muchas recetas de forma ligera. En otro artículo de Okdiario-receta hicimo salsas para carnes. Hoy preparamos una crema de hierbas con alcaparras.

Beneficios de las alcaparras

Las alcaparras son los capullos inmaduros de la planta Capparis spinosa, una planta perenne que caduca en invierno. Esta planta es nativa del Mediterráneo y distintas zonas de Asia y África. Las alcaparras son muy apreciadas en la cocina mediterránea y se creé que estos alimentos ya se usaron en la época de los sumerios. El tamaño varía desde los ‘alcaparrones’ más grandes a las comunes alcaparras, las más grandes tienen un sabor más fuerte, son las pequeñas las que tienen un aroma y sabor tan especial.

Las alcaparras son ricas en antioxidantes del tipo flavonoides, entre estos flavonoides se encuentran la rutina y la quercitina. Estos compuestos son muy beneficiosos para el sistema inmunológico, la rutina por ejemplo ayuda a la buena circulación sanguínea. Mientras que la quercitina tiene propiedades analgésicas, antibacterianas y antiinflamatorias. Las alcaparras son ricas en vitamina K, una vitamina liposoluble esencial. Esta vitamina es necesaria para promover el crecimiento y mantenimiento de unos huesos sanos fuertes.

Otra de las investigaciones realizadas en las alcaparras, dice que estas plantas pueden disminuir la presión arterial al relajar los vasos sanguíneos.

Además los bioflavonoides presentes pueden inhibir la activación de la NF-kappa B. Este nombre que no nos dice nada, sin embargo es la diana objetivo de fármacos de enfermedades como el asma, la ateroesclerosis o el cáncer.