Berenjena con queso

Unas sabrosas berenjenas con queso acompañadas de salsa de tomate casera son un plato completo y tentador para almorzar liviano. La receta es sencilla, apta para incorporar otros ingredientes, de acuerdo al gusto y la imaginación de cada cocinero. Antiguamente, las berenjenas tuvieron mala fama. No se apreciaba su sabor y se creía que tenía poderes afrodisíacos, predisponiendo a la lujuria a quienes la comían. También se decía que causaba dolor de cabeza, tristeza y ponía el rostro del mismo color morado de su cáscara.

Gracias a los árabes la berenjena se introdujo en España, donde se comenzó a estimar su valor culinario. También en Italia, que rápidamente la convirtió en uno de los ingredientes principales de sus comidas.

En España cobró auge en la época bizantina, momento en que su gastronomía era la más sofisticada del mundo. Y fueron los colonizadores quienes la llevaron a América. Hoy se puede disfrutar de este vegetal en infinidad de preparaciones, como esta receta de berenjenas con queso, con una salsa de tomate casera irresistible.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 pote de queso crema para untar
• 250 gr de mozzarella
• 100 gr de queso gruyer rallado
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• ½ cucharadita de romero
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de pimienta
• Sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Como preparar berenjenas con queso:

1. Precalentar el horno a temperatura moderada (180ª).
2. Lavar las berenjenas y quitarle el tronco y la base.
3. Cortarlas en rodajas finas a lo largo, con una mandolina si es posible.
4. Dejarlas en agua con sal durante 30 minutos. Luego, escurrirlas y secarlas muy bien con papel de cocina.
5. Untarlas con dos cucharadas de aceite y hornearlas durante 10 minutos. Quedan tiernas pero firmes.
6. Aparte, preparar la salsa. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite. Saltear la cebolla y los ajos picados.
7. Añadir los tomates rallados. Condimentar con sal, pimienta, las hierbas provenzales y el laurel. Bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos. Poner a punto de sal y un punto de azúcar para compensar la acidez del tomate.
8. Picar el romero y mezclarlo con el queso crema. Cortar la mozzarella en láminas finas.
9. Colocar una cucharada de queso crema en cada rodaja de berenjena y una lámina de mozzarella. Enrollar.
10. Disponer la salsa de tomate en una fuente, acomodar los rollitos y espolvorear con queso rallado.
11. Llevar al horno nuevamente hasta que el queso se gratine.

Prueba esta receta de berenjenas con queso, muy nutritiva. Un plato sano, completo y riquísimo que a tu familia le va a encantar. ¿Te animas a cocinarlo?