Bacalao al horno con mantequilla de miso

• Francisco María
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• • 12/09/2022 12:00
  • Actualizado: 12/09/2022 14:05

El bacalao al horno con mantequilla de miso es un plato multicultural. De hecho, se dice que este pescado era enfriado al aire libre por los vikingos para su conservación. Fue trasladado a Islandia, Groenlandia y Canadá por Erick “El Rojo” en el siglo X. Aun así, la técnica de salación fue iniciada por los pescadores del País Vasco. Estos cruzaban el Atlántico hasta la desembocadura del Río San Lorenzo para atrapar los especímenes que luego comercializaban en Europa. En la actualidad, el bacalao es un ingrediente básico de la gastronomía típica de la región. No obstante, cocinarlo al horno agregando ingredientes como el miso corresponde más a la usanza japonesa. 

La preparación de bacalao al horno con mantequilla de miso es lo más fácil que existe. Se trata de hornear el pescado vigilando que no se cueza demasiado para que mantenga su humedad y textura. Este plato es excelente para servir en el almuerzo acompañado con verduras al vapor, puré de patatas o arroz. El pescado se puede asar en la plancha, cocinar en una sartén o en el microondas. Por otro lado, la mantequilla de miso se elabora en menos de 2 minutos. Más fácil imposible. 

El bacalao garantiza la obtención de proteínas de alto valor biológico. Asimismo, contiene calcio, potasio y fósforo, cuya ingesta regular ayuda a prevenir la osteoporosis. Además, estimula el buen funcionamiento del corazón y el cerebro, por lo que se debe incluir en la dieta de niños, adolescentes y adultos por igual. En la actualidad, este pescado es considerado como un superalimento, bajo en grasas y azúcar. ¡Lee cómo preparar esta sencilla receta! 

Ingredientes:

• 4 filetes gruesos de bacalao
• 30 gramos de pasta de miso
• 80 gramos de mantequilla
• Zumo de 1 lima
• Semillas de sésamo
• Sal y pimienta

Cómo preparar filetes de bacalao al horno con mantequilla de miso:

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el miso hasta formar una pasta ligera y uniforme.
3. Salpimentar los filetes de pescado y colocar sobre una bandeja para hornear con la piel hacía abajo.
4. Pintar los filetes con la mantequilla de miso por la parte superior.
5. Hornear los filetes de bacalao a 180 grados centígrados durante 15 minutos.
6. Servir el pescado en un plato y esparcir una porción generosa de mantequilla de miso derretida.
7. Verter una porción de zumo de lima encima del pescado.
8. Decorar con semillas de sésamo tostadas.
9. Servir caliente.

Este plato es económico, nutritivo y muy fácil de elaborar. Es ideal para servir tanto en el almuerzo como en la cena acompañado con una ensalada fresca. Por eso, puedes incluirlo en tu dieta nutritiva para reducir peso corporal… ¡A cocinar este plato con sabor intenso a mar!