Las 7 mejores ensaimadas caseras

• Francisco María
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• • 30/04/2025 11:45
  • Actualizado: 30/04/2025 18:18

La ensaimada es uno de los dulces más emblemáticos de la repostería española, especialmente de la isla de Mallorca. Su forma espiralada, su masa esponjosa y sus múltiples rellenos la hacen irresistible. Ya sea que prefieras la versión clásica o te animes a experimentar con nuevos sabores, estas siete recetas de ensaimadas caseras te permitirán disfrutar lo mejor de esta delicia sin salir de casa.

1. Ensaimada mallorquina tradicional

Ingredientes:
Harina de fuerza, azúcar, levadura fresca, huevos, manteca de cerdo, agua y sal.

Paso a paso para la masa esponjosa:
Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica y homogénea. Déjala fermentar varias horas. A continuación, estira la masa muy fina, úntala con manteca, enrolla en forma de espiral y deja levar de nuevo antes de hornear.

Consejos para conseguir el clásico espiral perfecto:
Estira la masa al máximo sin romperla y enrolla con delicadeza. Deja espacio entre las vueltas para que la espiral crezca con la fermentación.

2. Ensaimada rellena de cabello de ángel

Ingredientes:
Masa tradicional y cabello de ángel (conserva dulce de calabaza).

Cómo integrarle el relleno sin romper la masa:
Coloca el cabello de ángel sobre la masa ya estirada antes de enrollarla en espiral, cuidando de no sobrecargarla.

Trucos para un interior jugoso y equilibrado:
Reparte el relleno de forma uniforme y no pegado a los bordes para evitar que se derrame al hornear.

3. Ensaimada de crema pastelera

Ingredientes:
Masa base y crema pastelera casera (leche, huevos, azúcar, maicena y vainilla).

Paso a paso con relleno cremoso:
Extiende la crema sobre la masa estirada antes de formar el espiral. Puedes usar una manga pastelera para mayor precisión.

Cómo rellenarla antes o después del horneado:
Antes del horneado la crema queda más integrada; después, al enfriar, puedes rellenar con una manga, ideal si prefieres una textura más suave.

4. Ensaimada de nata o trufa

Ingredientes:
Masa tradicional, nata montada o trufa (nata con cacao y azúcar).

Cómo montarla y rellenarla una vez horneada:
Hornea la ensaimada vacía, deja enfriar y córtala por la mitad para rellenar con una manga pastelera.

Consejos para conservarla sin que se baje la nata:
Mantén en refrigeración y consume en el mismo día. Añadir estabilizante ayuda a prolongar la firmeza.

5. Ensaimada de chocolate

Ingredientes:
Masa base, chips de chocolate o crema de cacao.

Preparación con chips o crema de cacao:
Agrega chips sobre la masa estirada o unta crema antes de enrollar.

Ideas para decorarla por fuera o rellenarla por dentro:
Decora con azúcar glas, virutas o un baño de chocolate fundido.

6. Ensaimadas mini individuales

Ingredientes:
Mismos que la receta tradicional, en porciones más pequeñas.

Paso a paso para hacerlas del mismo tamaño:
Divide la masa en porciones iguales antes de estirar y formar cada espiral.

Ventajas de las porciones individuales y rellenos posibles:
Más prácticas para servir, ideales para variar con rellenos como crema, chocolate o mermelada.

7. Ensaimada exprés con masa de hojaldre

Ingredientes:
Láminas de hojaldre, manteca o mantequilla, azúcar glas.

Cómo hacerla rápido en casa con buen resultado:
Enrolla la masa de hojaldre en espiral, hornea y espolvorea con azúcar glas.

Diferencias frente a la receta tradicional:
Menos tiempo y esfuerzo, textura más crujiente, pero diferente a la esponjosidad de la original.