Brócoli rebozado

El brócoli rebozado es una receta sencilla y rápida, que puede servirse como acompañante, como entrante, primer plato o incluso como plato principal. Además, resulta ser una forma atractiva y creativa para dar a comer verduras a los niños; de esa forma ayudamos a que su dieta sea más balanceada y saludable. En esta receta de brócoli rebozado, se presenta acompañado de una salsa especial; esta elaboración es ideal para servir con el brócoli como tapa o aperitivo. Con ello conseguimos un toque elegante y saludable para cualquier reunión.

Ingredientes:

• 800 g de brócoli
• Dos huevos
• 100 g de jamón serrano (opcional)
• Dos tomates secos
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Cuatro cucharadas de harina de trigo
• Una cucharada de queso parmesano
• Cuatro cucharadas de pan rallado
• Cuatro cucharadas de cebolleta
• Una cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar el brócoli rebozado:

1. Lavar el brócoli y separar los ramilletes, con cuidado de no desbaratarlos.
   
2. Colocar el brócoli en una olla con agua, y una pizca de sal, a fuego medio. Dejar cocer durante cinco minutos. Retirar y dejar los ramilletes en un colador, para escurrir el agua.
3. En un bol batir un huevo hasta que espume.
4. Agregar un poco de sal, pimienta y la cebolleta picada, a los huevos. Batir un poco más, para mezclar los ingredientes.
5. Agregar al huevo las cuatro cucharadas de harina, y remover hasta obtener una crema suave.
6. Colocar en una bandeja el pan rallado, mezclado con el queso parmesano.
7. Sumergir los brócolis en la mezcla del huevo, y después pasar por la bandeja de pan con queso. Es importante que quede bien cubierto el brócoli, para que se reboce bien.
8. Colocar una sartén con bastante aceite de oliva, a fuego medio, y sofreír los trozos de brócoli.
9. Colocar en una licuadora el huevo restante, un chorro de vinagre, 200 ml de aceite de oliva y salpimentar al gusto. Batir hasta que espese, y quede una especie de mayonesa.
10. Colocar la mayonesa en un bol y mezclar con el jamón serrano, picado en trozos, perejil, cebolleta y los tomates secos.
11. Servir el brócoli rebozado, junto con la salsa.