Las 10 mejores recetas de bacalao en salsa

• Francisco María
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• • 31/03/2025 16:00
  • Actualizado: 31/03/2025 17:18

El bacalao en salsa es un plato tradicional que combina la textura tierna del pescado con sabores intensos y variados. Su versatilidad permite preparar diferentes versiones según los gustos y los ingredientes disponibles. En esta guía, descubrirás los secretos para lograr las mejores recetas de bacalao en salsa, así como sus acompañamientos y consejos de conservación.

Ingredientes para las mejores recetas de bacalao en salsa

Los ingredientes varían según la receta, pero los más comunes son:

• Bacalao: Puede ser fresco o desalado. Si usas bacalao salado, debes desalarlo con anticipación.
• Base aromática: Cebolla, ajo y pimiento son esenciales para potenciar el sabor.
• Tomate: Aporta acidez y dulzura, equilibrando los sabores.
• Caldo de pescado o fumet: Realza el gusto del bacalao y le da profundidad a la salsa.
• Vino blanco: Añade un toque de sofisticación y resalta los sabores del mar.
• Harina o pan rallado: Para espesar la salsa y darle una textura más cremosa.
• Especias y hierbas: Pimentón, laurel y perejil aportan aromas inconfundibles.

Secretos para lograr el mejor bacalao en salsa

• Desalar correctamente: Si usas bacalao en salazón, sumérgelo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
• Evita sobrecocinarlo: El bacalao se cocina en pocos minutos. Un exceso de cocción puede hacerlo fibroso y seco.
• Sella el bacalao antes de añadirlo a la salsa: Esto ayuda a mantener su textura firme y evitar que se deshaga.
• Utiliza ingredientes frescos y de calidad: Un buen caldo de pescado casero y tomates naturales marcan la diferencia.
• Deja reposar el guiso: Los sabores se intensifican si lo dejas reposar unos minutos antes de servir.

Bacalao a la portuguesa: sabor tradicional con ingredientes sencillos

El bacalao a la portuguesa es una receta clásica que combina el pescado con cebolla, ajo, patatas y pimientos, todo cocinado en aceite de oliva. Su preparación es sencilla, pero su sabor es intenso y auténtico, ideal para cualquier ocasión.

Bacalao con tomate: una receta fácil, casera y con mucho sabor

El bacalao con tomate es una opción casera y deliciosa donde el pescado se cocina en una salsa de tomate casera con ajo, cebolla y pimientos. Su equilibrio de sabores dulces y salados lo convierte en un plato perfecto para disfrutar con pan crujiente.

Bacalao en salsa de almendras: cremoso y lleno de matices

Esta receta combina la suavidad del bacalao con una salsa cremosa a base de almendras, ajo y vino blanco. Su textura delicada y su sabor ligeramente dulce hacen de este plato una opción sofisticada y diferente, perfecta para sorprender en la mesa.

Bacalao en salsa de marisco: para lucirte en cualquier ocasión

El bacalao en salsa de marisco es una receta elegante y sabrosa donde el pescado se baña en una salsa hecha con gambas, almejas y caldo de pescado. Su combinación de sabores marinos lo convierte en un plato ideal para celebraciones o comidas especiales.

Bacalao en salsa marinera: el mar como protagonista del plato

Este plato destaca por su potente sabor a mar, gracias a una salsa a base de ajo, cebolla, vino blanco y caldo de pescado. Es una opción perfecta para quienes disfrutan de recetas tradicionales con un toque marinero y una textura jugosa.

Bacalao en salsa verde: ligero, nutritivo y muy fácil de preparar

El bacalao en salsa verde es una receta sencilla y saludable, en la que el pescado se cocina con perejil, ajo, vino blanco y caldo de pescado. Su sabor fresco y su ligereza lo convierten en una excelente opción para una comida equilibrada.

Bacalao a la sidra: receta asturiana con un toque original

Esta receta típica de Asturias combina el bacalao con una salsa hecha con sidra, ajo y cebolla, logrando un equilibrio entre dulzura y acidez. Su sabor diferente y su sencillez en la preparación lo convierten en un plato irresistible para los amantes del pescado.

Bacalao a la tranca: clásico de la cocina castellana

El bacalao a la tranca es un plato tradicional de Castilla y León, donde el bacalao se cocina con patatas, ajo y pimentón. Su preparación es sencilla, pero su sabor es intenso y reconfortante, ideal para quienes buscan recetas con historia y tradición.

Bacalao a la vizcaína: el icono vasco que nunca falla

El bacalao a la vizcaína es una de las recetas más emblemáticas de la cocina vasca. Se caracteriza por su salsa roja hecha con pimientos choriceros, cebolla y ajo, que aporta un sabor profundo y delicioso, perfecto para acompañar con pan.

Bacalao encebollado: jugoso, meloso y con mucho aroma

En esta receta, el bacalao se cocina lentamente con abundante cebolla caramelizada, lo que le da un sabor dulce y una textura melosa. Es un plato sencillo pero lleno de aroma y matices, ideal para quienes buscan una opción reconfortante y deliciosa.

Acompañamientos recomendados para el bacalao en salsa

Para complementar el plato, puedes elegir entre varias opciones:

• Arroz blanco o con verduras: Absorbe la salsa y equilibra el plato.
• Patatas: Cocidas, al horno o en puré, combinan a la perfección con cualquier salsa.
• Pan crujiente: Ideal para mojar en la salsa y disfrutar hasta la última gota.
• Ensaladas frescas: Aportan ligereza y contraste de texturas.

Cómo conservar y recalentar el bacalao en salsa sin perder textura

Si te sobra bacalao en salsa, sigue estos consejos:

• Conservación: Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días.
• Recalentado: Calienta a fuego lento en una sartén con un poco de caldo de pescado o agua para evitar que se reseque.
• Congelación: Puedes congelarlo en porciones individuales, aunque la textura del pescado puede cambiar ligeramente al descongelarlo.

Siguiendo estos consejos y variantes, podrás preparar las mejores recetas de bacalao en salsa y disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición. ¡Atrévete a probarlas!