La gastronomía mediterránea atesora elaboraciones donde la simplicidad del producto fresco se convierte en la auténtica protagonista indiscutible del plato. La escalivada catalana representa ese triunfo de la huerta,...
Rescatar los sabores de la huerta tradicional en los fogones de casa suele requerir ingredientes sencillos que, bien tratados, ofrecen un resultado espectacular sin necesidad de complicaciones innecesarias. La...
Llevar a casa una col lombarda suele suponer un dilema debido a su gran tamaño, obligando a buscar alternativas más allá del clásico sofrito navideño para evitar que se...
Existe un error frecuente en la cocina cotidiana que consiste en relegar las hortalizas de la familia de las liliáceas a un mero papel secundario, empleándolas únicamente como base...
Hay platos de cuchara que exigen un respeto reverente ante los fogones. Las prisas aquí no sirven de nada. El secreto reside en la paciencia. Dejar que el tiempo...
Hay ingredientes que parecen pedir a gritos preparaciones complejas, asados infinitos o salsas elaboradas para justificar su presencia en la mesa. El boniato, con esa dulzura natural y esa...
Hay días en los que el hambre apremia, el reloj corre en contra y encender el horno durante una hora para asar una simple raíz dulce se antoja poco...
Hay verduras que cargan con la tradición de ser aburridas o de apestar la cocina entera cuando se acercan al fuego. La lombarda suele sufrir ese castigo inmerecido, relegada...
Llegan las fechas clave del invierno en las que los menús de siempre piden a gritos un giro de guion, huyendo de la monotonía de los platos de cuchara...
Las hojas prietas y crujientes de la col lombarda suelen intimidar en el mercado debido a su intenso color morado y su textura coriácea, pero al pasar por el...
Pocas cosas reconfortan tanto en una tarde gris de invierno como un buen plato humeante. En Galicia, las verduras de hoja verde siempre han mandado en la huerta familiar,...
Hay alimentos que arrastran mala fama injustificada desde la infancia, y las coles de Bruselas suelen encabezar esa lista negra de la cocina tradicional. A menudo recordadas con aversión...
Hay platos que huelen a hogar antes incluso de acercar la cuchara a la mesa, preparaciones humildes que han cruzado generaciones protegiendo el recetario más auténtico de Galicia. La...
Siempre asociamos las calabazas al otoño más clásico, a tonalidades naranjas estridentes y a cremas de textura densa. Sin embargo, pasar por alto los ejemplares de piel verde significa...
Hay sabores que parecen diseñados exclusivamente para devolvernos la calma tras una jornada interminable, y la sopa de arvejas ocupa un lugar de honor en esa categoría de platos...
Las berenjenas rellenas de carne en Thermomix te van a encantar. Son fáciles de preparar, te van a salir jugosas y tienen un sabor intenso que gustará a casi...
Versátil, ligera y con una textura única, la berenjena es una joya en la cocina mediterránea y global. Puedes asarla, hornearla, freírla o transformarla en cremas, ensaladas o incluso...
Lo mejor de nuestros chefs es que nos suelen regalar trucos para que mejores en la cocina, y con uno de los mejores platos para el verano no iba...
Una receta ligera ideal para guarniciones: repollo cocido. El repollo solo tiene 25 calorías, con nuestra receta le añadimos aceite de oliva y queda delicioso. Por sus propiedades y...
Los chips de berenjena son una opción original de aperitivo que no renuncia a la crujiente textura de unas patatas fritas. Si tienes buena técnica se puede conseguir una...
Te contamos un truco para que las berenjenas fritas en rodajas ‘chupen’ menos aceite. Las berenjenas forman parte de la gastronomía del Mediterráneo, en España, Grecia o Marruecos estas...
El calabacín tiene mucha agua, y eso se nota enseguida cuando lo salteas, lo horneas o lo usas en una tortilla. Para evitar que quede blando o “cocido” en...
El pisto es una de esas recetas que explican muy bien la cocina española. No nació para impresionar a nadie ni para ocupar portadas de revistas gastronómicas. Surgió de...
Unas verduras a la plancha muy jugosas gracias a nuestro marinado previo, una receta sana para comer sola o como guarnición de unas pechugas de pollo o cualquier receta...
El salmorejo cordobés es una de esas recetas que demuestran que con pocos ingredientes se pueden conseguir platos memorables. Cremoso, fresco y con muchísimo sabor, es uno de los...
Las endivias son un vegetal de hoja que destaca por su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente. Originarias de Europa, son un ingrediente muy versátil que puede usarse...
Si buscas recetas con apio fáciles, rápidas y que realmente apetezcan, este ingrediente tiene mucho más juego del que parece. El apio funciona genial crudo en ensaladas, como snack,...
La berenjena rellena es un plato sabroso, versátil y nutritivo que se adapta a muchos gustos. Prepararla en la freidora de aire no solo reduce el uso de aceite,...
El boniato o batata es uno de esos ingredientes que sorprenden por su versatilidad. Dulce, suave y con un color precioso, se ha convertido en un imprescindible en muchas...
El repollo es una verdura versátil, económica y muy saludable que a menudo pasa desapercibida en la cocina. Perteneciente a la familia de las crucíferas, como el brócoli o...
