Conejo con tomate: receta casera paso a paso
Pocos platos huelen tanto a domingo en casa de la abuela como un buen guiso de carne magra bañado en una salsa de tomate bien sofrita. Para elaborar esta...
Cordero guisado asturiano: receta tradicional con patatas y una salsa deliciosa
Las montañas asturianas huelen a chimenea, a hierba mojada y, cuando se acerca el mediodía en los pueblos de interior, a un buen pote burbujeando despacio en la lareira....
Cordero en olla exprés: receta fácil para conseguir una carne tierna y sabrosa
Preparar cordero solía significar atarse a la cocina durante horas, vigilando que el puchero no se quedara sin caldo mientras la carne ablandaba poco a poco. Hoy en día,...
Caldereta de cabrito: receta tradicional con una salsa irresistible
Hay platos de campo que huelen instantáneamente a leña y a reunión familiar alrededor de una buena mesa. La caldereta de cabrito encarna esa cocina paciente, profunda y aromática...
Guiso de albóndigas en salsa: receta tradicional fácil y deliciosa
Hay sabores que huelen directamente a domingo familiar. Una buena cazuela de albóndigas en salsa forma parte de ese selecto grupo de platos que nunca fallan en casa. Lograr...
Tomás, carnicero con 30 años de experiencia: para ahorrar hay que pedir en la carnicería "la cinta de lomo por un lado, la costilla por otro y el espinazo para caldo"
Ahorrar en la cesta de la compra se ha convertido en una de las principales preocupaciones de muchos hogares españoles. En este contexto, Tomás, carnicero de Terracarnicerías con 30...
Jordi Cruz desvela el secreto de un buen caldo casero: "Necesitas huesos de caña, rodilla y costillas"
Con la llegada del frío y el cambio de hora de este domingo, los platos calientes vuelven a ganar protagonismo en la cocina. Entre ellos, el caldo casero es...
Tamara Falcó recupera la receta filipina de su abuela que marcó su infancia: "El 'pancit' de mi abuela es un plato con el que crecí"
Tamara Falcó tiene una relación con la cocina que va mucho más allá de su paso por MasterChef Celebrity, concurso que ganó en 2019, o de su formación en...
Los cocineros españoles de toda la vida coinciden: "Para que el caldo de pollo salga más sabroso, la clave está en dorar primero el pollo y las verduras en el horno"
Preparar un buen caldo de pollo parece una receta sencillo. En principio, sólo hay que agregar los ingredientes en una olla, cubrirlos con agua y dejar que se cocinen...
Jordi Cruz, chef, desvela el secreto del guiso de carne más sabroso: la clave está en sustituir el agua por caldo
El cocinero español Jordi Cruz está al frente de la cocina del restaurante ABaC, situado en Barcelona, que consiguió su tercera estrella Michelin en noviembre de 2017. Además de...
Los cocineros coinciden: "La carne más deliciosa en la olla no se prepara con agua, sino con 2 litros de caldo y 500ml de vino tinto"
A la hora de preparar un guiso, elegir la pieza de carne adecuada es tan importante como ser preciso en su tiempo de cocción. Es común pensar que la...
El secreto para cocinar carne en casa según los carniceros: la fórmula '3-3-2-2'
Hay diferentes formas de cocinar un filete, pero algunas destacan por lo fáciles que son de poner en práctica. Una de ellas es la fórmula «3-3-2-2», una técnica sencilla...
Costillas BBQ estilo Kansas City
Hay preparaciones culinarias que no admiten prisas, y las auténticas costillas al estilo de Kansas City ocupan el trono absoluto de esa categoría. Lejos de las salsas industriales empalagosas...
Muslos de pavo en freidora de aire: receta tierna y dorada
Conseguir que el pavo quede tierno por dentro y crujiente por fuera suele parecer una misión imposible si no se emplean las técnicas adecuadas. Las aves de gran tamaño...
Codornices en freidora de aire: receta jugosa y fácil de preparar
Preparar caza menor en casa carga con un sambenito inmerecido. Todavía ronda por ahí la idea de que cocinar codornices exige un despliegue maratoniano de cacerolas, caldo concentrado y...
Pato en freidora de aire: receta con piel crujiente y carne jugosa
Cocinar pato en casa suele imponer respeto por el miedo constante a dejar la carne reseca o incapaz de fundir su característica capa de grasa subcutánea. Quienes buscan alternativas...
Carrilleras en freidora de aire: receta tierna y jugosa
Las carrilleras son una de esas piezas nobles que tradicionalmente exigen horas de chup-chup a fuego lento, o bien el auxilio de una receta de carrilleras de ternera al...
Osobuco Thermomix: receta tierna con salsa irresistible
Conseguir un plato de cuchara reconfortante sin pasar horas vigilando la cazuela es uno de los grandes lujos de cocinar con el robot de cocina. Preparar esta pieza de...
Rabo de toro Thermomix: receta tradicional con salsa espectacular
Preparar un guiso tradicional de rabo de toro suele requerir horas de vigilancia frente a la cazuela, controlando el fuego para que la carne quede melosa sin pegarse al...
Lomo embuchado casero: cómo hacerlo paso a paso en casa
Elaborar embutidos tradicionales en el ámbito doméstico requiere paciencia, mimo y un respeto absoluto por los tiempos de curación que marcan las reglas de toda la vida. Lejos de...
Morros de cerdo: receta tradicional fácil y muy sabrosa
Hay días en los que uno llega a casa con el piloto automático puesto, deseando resolver la comida sin meterse en demasiados enredos pero negándose en rotundo a tirar...
Codornices con uvas: receta tradicional elegante y llena de sabor
La caza menor esconde en sus fogones de toda la vida combinaciones tan arriesgadas como fascinantes, de esas que obligan a reconciliar la delicadeza de una carne menuda con...
Los chefs expertos lo confirman: si quieres que el filete a la plancha no suelte agua y quede perfecto, lo mejor es "untar la carne en aceite"
A pesar de lo que tradicionalmente se ha considerado correcto a la hora de cocinar los filetes a la plancha, el aceite no debe colocarse previamente en la sartén...
Osobuco de ternera: receta tradicional tierna, jugosa y llena de sabor
Preparar un buen osobuco de ternera es de esas cosas que reconcilian a uno con la cocina reposada. No hay atajos posibles; aquí se viene a jugar con el...
Ternera picante estilo chino: receta fácil con el auténtico sabor de la cocina asiática
Viajar mentalmente a los puestos callejeros de comida asiática sin levantarse de la mesa de la cocina es más fácil de lo que parece. La ternera picante al estilo...
Ternera en salsa murciana: receta tradicional llena de sabor y muy fácil de hacer
Hay platos que huelen de inmediato a domingo en familia, a cazuela humeante sobre el fuego lento y a esa cocina de toda la vida donde el tiempo parece...
Solomillo Wellington de Martín Berasategui: receta paso a paso para un resultado perfecto
El hecho de cocinar un solomillo Wellington exige respeto absoluto por el producto y paciencia en los fogones. Este clásico de la cocina internacional, reinterpretado con la exigencia técnica...
Solomillo de cerdo a la brasa: receta para que quede jugoso y en su punto
El aroma a sarmientos encendidos y el chisporroteo sutil de la grasa sobre las brasas calientes configuran uno de los rituales más honestos que existen junto al fuego. Preparar...
Solomillo de cerdo en salsa de vino blanco: receta fácil y llena de sabor
El solomillo de cerdo en salsa de vino blanco es de esos platos que salvan cualquier comida improvisada sin renunciar jamás a la buena mesa. Hablamos de una pieza...
Solomillo de cebón: cómo cocinarlo para que quede tierno y jugoso
El solomillo de cebón es una de esas piezas que imponen respeto en la cocina casera. Al proceder de un buey o de un joven castrado, su carne atesora...
