Rabo de toro Thermomix: receta tradicional con salsa espectacular
Preparar un guiso tradicional de rabo de toro suele requerir horas de vigilancia frente a la cazuela, controlando el fuego para que la carne quede melosa sin pegarse al...
Lomo embuchado casero: cómo hacerlo paso a paso en casa
Elaborar embutidos tradicionales en el ámbito doméstico requiere paciencia, mimo y un respeto absoluto por los tiempos de curación que marcan las reglas de toda la vida. Lejos de...
Morros de cerdo: receta tradicional fácil y muy sabrosa
Hay días en los que uno llega a casa con el piloto automático puesto, deseando resolver la comida sin meterse en demasiados enredos pero negándose en rotundo a tirar...
Codornices con uvas: receta tradicional elegante y llena de sabor
La caza menor esconde en sus fogones de toda la vida combinaciones tan arriesgadas como fascinantes, de esas que obligan a reconciliar la delicadeza de una carne menuda con...
Los chefs expertos lo confirman: si quieres que el filete a la plancha no suelte agua y quede perfecto, lo mejor es "untar la carne en aceite"
A pesar de lo que tradicionalmente se ha considerado correcto a la hora de cocinar los filetes a la plancha, el aceite no debe colocarse previamente en la sartén...
Osobuco de ternera: receta tradicional tierna, jugosa y llena de sabor
Preparar un buen osobuco de ternera es de esas cosas que reconcilian a uno con la cocina reposada. No hay atajos posibles; aquí se viene a jugar con el...
Ternera picante estilo chino: receta fácil con el auténtico sabor de la cocina asiática
Viajar mentalmente a los puestos callejeros de comida asiática sin levantarse de la mesa de la cocina es más fácil de lo que parece. La ternera picante al estilo...
Ternera en salsa murciana: receta tradicional llena de sabor y muy fácil de hacer
Hay platos que huelen de inmediato a domingo en familia, a cazuela humeante sobre el fuego lento y a esa cocina de toda la vida donde el tiempo parece...
Solomillo Wellington de Martín Berasategui: receta paso a paso para un resultado perfecto
El hecho de cocinar un solomillo Wellington exige respeto absoluto por el producto y paciencia en los fogones. Este clásico de la cocina internacional, reinterpretado con la exigencia técnica...
Solomillo de cerdo a la brasa: receta para que quede jugoso y en su punto
El aroma a sarmientos encendidos y el chisporroteo sutil de la grasa sobre las brasas calientes configuran uno de los rituales más honestos que existen junto al fuego. Preparar...
Solomillo de cerdo en salsa de vino blanco: receta fácil y llena de sabor
El solomillo de cerdo en salsa de vino blanco es de esos platos que salvan cualquier comida improvisada sin renunciar jamás a la buena mesa. Hablamos de una pieza...
Solomillo de cebón: cómo cocinarlo para que quede tierno y jugoso
El solomillo de cebón es una de esas piezas que imponen respeto en la cocina casera. Al proceder de un buey o de un joven castrado, su carne atesora...
Solomillo curado casero: receta paso a paso para hacerlo en casa
Adentrarse en el mundo de las carnes curadas en casa impresiona un poco al principio, pero el proceso resulta fascinante cuando compruebas el resultado. Elaborar un solomillo curado artesanal...
Solomillo de pollo empanado: receta crujiente y muy fácil de hacer
En la mesa, el solomillo de pollo empanado tiene el superpoder de reconciliar a cualquier mesa con la comida casera más sencilla. No hay misterios ocultos ni técnicas de...
Solomillo de pavo en freidora de aire: receta fácil, jugosa y rápida
Cocinar una carne tan magra sin que se quede seca exige cierta maña en el día a día. El solomillo de pavo, debido a su bajísimo porcentaje de grasa,...
Solomillo de pato: las mejores recetas para cocinarlo paso a paso
Atreverse con el solomillo de pato en casa es dar un paso de gigante en la cocina diaria. Lejos de ser un ingrediente reservado exclusivamente a la alta cocina...
Solomillo de novilla: recetas fáciles para disfrutar de una carne tierna
El solomillo de novilla es una de esas joyas gastronómicas que exigen respeto absoluto en la cocina. Al tratarse de una carne tierna, magra y con una textura mantequillosa,...
Solomillo de Duroc: las mejores recetas para cocinarlo tierno y jugoso
Preparar un buen solomillo de cerdo Duroc en casa tiene su técnica y hay que conocerla. Si buscas ese punto exacto donde la carne se deshace al contacto con...
Solomillo de corzo: las mejores recetas para cocinar esta carne de caza
La carne de caza posee un carácter indómito que exige un respeto absoluto en los fogones, muy alejado de la docilidad de las carnes de granja a las que...
Solomillo de cerdo relleno en cazuela: receta jugosa y muy fácil
Hay carnes que, por su propia naturaleza tierna, se prestan a celebraciones sin necesidad de pasar horas vigilando los fogones. El solomillo de cerdo encabeza esa lista de cortes...
Lomo saltado peruano: receta tradicional fácil y llena de sabor
Hablar del lomo saltado es adentrarse en la historia viva de la cocina criolla del Perú, un plato que resume como pocos el mestizaje cultural de un país. Lejos...
Solomillo a la brasa: receta para que quede jugoso, tierno y lleno de sabor
Dominar las brasas exige paciencia, respeto por la carne y una intuición que solo se afina tras muchas horas frente al calor de las ascuas. El solomillo, ya sea...
Solomillo a la Coca-Cola: receta fácil con una salsa sorprendente
Al principio, el añadir refresco de cola a una combinación de carne parece causar cierto rechazo entre paladares más conservadores. No obstante, cuando este líquido se funde con la...
Solomillo encebollado: receta tradicional con cebolla caramelizada
El solomillo encebollado es, posiblemente, uno de los platos más honestos que puedes poner sobre la mesa. No busca esconderse detrás de especias exóticas ni técnicas de vanguardia que...
Solomillo Strogonoff: la receta inspirada en Martín Berasategui paso a paso
Hay pocos platos que logren ese equilibrio casi imposible entre la sofisticación de un restaurante con estrellas y la calidez de una comida hecha en casa un domingo. El...
Solomillo en salsa española: receta tradicional con una salsa irresistible
El solomillo en salsa española es uno de esos platos que no entienden de prisas. No es comida para salir del paso un martes cualquiera, sino un ejercicio de...
Solomillo de vaca a la brasa: cómo cocinarlo para que quede tierno y jugoso
Cocinar un solomillo de vaca a la brasa es enfrentarse a una de las piezas más nobles y, a la vez, delicadas que existen. A diferencia de cortes con...
Solomillo de ternera en salsa de vino blanco: receta fácil y elegante
El solomillo de ternera en salsa de vino blanco es uno de esos platos que te salvan una cena especial sin necesidad de pasar horas encadenado a los fogones....
Solomillo de ternera a la cazuela: receta tradicional tierna y llena de sabor
El solomillo de ternera a la cazuela no es solo un plato, es un ritual. Ese momento en el que el aroma del vino reduciéndose inunda la cocina es...
Solomillo de ternera a la brasa: receta para que quede jugoso y en su punto
El solomillo de ternera es una de las grandes carnes nobles, usadas para platos gourmets y llenas de sabor. Conseguir que esa superficie quede caramelizada mientras el interior conserva su...
