Es uno de los restaurantes más famosos de Madrid y hace el cocido como el de tu abuela: ideal para ir en Semana Santa

La Semana Santa ya ha empezado y en Madrid eso se nota. No tanto por las procesiones, sino por el ritmo. Hay menos gente, más calma y ese ambiente en el que parece que todo va un poco más despacio. Y claro, con ese cambio también apetece hacer planes distintos y como no, salir a comer fuera y que mejor que un buen cocido en el restaurante que tiene el mejor de todos.

Si estás de Semana Santa en Madrid, o vives en la capital y no te vas fuera hasta que llegue el Jueves, puedes aprovechar estos días para disfrutar de este plato de cuchara que es tan tradicional y que siempre apetece y más cuando parece que el frío se ha resistido a irse en este arranque de la primavera. Y nada como hacerlo en Malacatín, restaurante centenario que es de los más recomendados de Madrid ya que sirve el mejor cocido de todos. Así, que ¿cómo te lo vas a perder?.

El restaurante de Madrid en el que se sirve el mejor cocido

Malacatín está en la calle de la Ruda, en La Latina. No es un sitio moderno ni pretende serlo. De hecho, parte de su encanto está ahí, en que todo se ha quedado más o menos igual con el paso de los años y más si tenemos en cuenta que es uno de los restaurantes centenarios de Madrid, de esos que el Ayuntamiento ha reconocido como espacios con valor cultural. Y cuando entras se entiende rápido por qué. La decoración, el ambiente, los detalles… todo tiene ese aire de otro tiempo que ya no es tan fácil de encontrar. De este modo, no es un sitio al que vayas sólo a comer rápido, sino que todo invita a que disfrutes con tiempo.

Un cocido que no ha cambiado desde 1895

Y si hay algo que define a Malacatín es su cocido. Lo llevan haciendo desde 1895 y, según cuentan, siguen la misma receta familiar desde entonces. Cuatro generaciones han pasado por la cocina sin cambiar lo esencial y eso se nota, ya que no es un plato moderno ni busca serlo. Es el típico cocido de siempre, el que muchos asocian con el sabor del que hacía su abuela. De hecho, la idea, según explican desde el propio restaurante, es sencilla: que quien se siente a la mesa coma como lo haría en su casa. Sin más.

Así es el cocido que todo el mundo recomienda

El cocido se sirve en tres vuelcos, como manda la tradición. Primero llega la sopa de fideos, con bastante sabor y ese color que ya te dice que no es una sopa cualquiera.Después vienen los garbanzos con el repollo. Y por último, las carnes. Todo en su orden, sin prisas. Además, incluyen un pollo entero y una salsa de tomate con comino que ayuda a que todo sea más llevadero, porque el plato, hay que decirlo, es contundente. Si alguien prefiere otra cosa, también pueden servirlo todo junto. Algo más práctico, pero que no cambia demasiado la experiencia.

La clave está en cómo se cocina

Detrás de este cocido no hay ningún truco ya que su clave está en el tiempo que se emplea si tenemos en cuenta que se tarda en cocinar cinco horas, y se  prepara utilizando varias ollas a la vez. De cada una salen caldos que luego se mezclan poco a poco, hasta conseguir ese sabor tan particular. Es un proceso lento, de los que ya no se ven tanto. Y seguramente ahí está la diferencia. Porque al final, más que ingredientes especiales, lo que hay es una forma de hacer las cosas que se ha mantenido con los años.

Anota bien las fechas de Semana Santa

Aunque puedes visitar Malacatín durante estos días que ya estamos de Semana Santa, debes saber que desde redes sociales, han avisado que los días del puente estarán cerrados. Es decir, que entre el 2 y el 5 de abril se van a tomar un descanso, aunque tienes tiempo de disfrutar de su cocido hasta el miércoles y luego ya de nuevo, a partir del lunes 6 de abril, en caso de que tengas suerte y celebres el Lunes de Pascua, aunque en Madrid no sea festivo.

Y si visitas este restaurante recuerda disfrutar no sólo el cocido, sino también ese  ambiente que ya no se encuentra en muchos sitios. No es un restaurante de ir con prisas ni de comer rápido. Es más bien lo contrario. De sentarse, hablar, repetir y alargar la sobremesa y más si estás de vacaciones y tienes tiempo para disfrutar de un plato mítico acompañado de los tuyos, de tu pareja o por si quieres sorprender a esos familiares que precisamente vienen a la capital para visitarte esta Semana Santa.

 

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