¿Por qué nos gustan tanto los alimentos dulces y grasos? Es culpa de nuestro cerebro

Especialmente cuando estás deprimido, recurres a la llamada comida reconfortante. Es decir, alimentos que nos levanten el ánimo como el chocolate, los dulces, las tartas y la pizza (la comida reconfortante por excelencia). Sin embargo, si hemos ganado unos kilos de más o en casos de obesidad, diabetes o simplemente porque este tipo de alimentos pueden ser malos si se toman todo el tiempo, por lo que resulta más que evidente que no es recomendable alimentarnos principalmente con estos alimentos. Pero ¿Por qué nos gustan tanto los alimentos dulces y grasos?.

Por qué nos gustan tanto los alimentos dulces y grasos

Un órgano importante de nuestro cuerpo está completamente en desacuerdo con una dieta sana y equilibrada. Es el cerebro el que de hecho necesita alimentos dulces y grasos. Estos últimos aumentan los niveles de dopamina , un neurotransmisor que realiza funciones esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Varias actividades como escuchar buena música, practicar deportes, bailar y comer comida sabrosa aumentan los niveles de dopamina. Pero atención a un factor importante en este mecanismo en el que nos empuja nuestro cerebro. De hecho, puedes volverte adicto a algunos alimentos dulces y azucarados, como las bebidas azucaradas y las bebidas energéticas. Pero también café, dulces, o patatas fritas y hamburguesas. No importa si la comida se convierte en una salida para encontrar el placer personal.

De hecho, la liberación del neurotransmisor puede disminuir y la necesidad de un determinado alimento dulce se siente aún más. Con la consecuencia de que esta bebida, si se toma todos los días, puede causar daños en el estómago que requieren el consejo y tratamiento de un médico. Por lo tanto, sentimos la necesidad de comer más y más alimentos sabrosos porque el cerebro nos pide más y más de ellos. Por lo tanto, la ausencia de alimentos dulces o la privación pueden conducir a un estado de depresión ya que el nivel de dopamina desciende mucho.

Tal y como explica la revista Focus, “ la liberación del neurotransmisor disminuye aunque comas cada vez más de ese alimento en particular. Por esto podemos sentir la necesidad de comer más y más . Es una necesidad real e inalienable, como el alcohol o las drogas».

El estudio sobre la alimentación y el cerebro

Un estudio fue realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, dedicados a la lucha contra la diabetes, que querían investigar las razones por las que los obesos mantienen una fuerte preferencia por alimentos y bebidas muy sabrosos, tanto dulces como salados. Una predilección que se mantiene invariable independientemente de la edad en sujetos afectados de obesidad en los que existe una disfunción anormal de la dopamina.

Los investigadores, dirigidos por la Dra. Yanina Pepino, involucraron a varios sujetos. “Veinticuatro voluntarios obesos (con un índice de masa corporal superior a 30) y veinte sujetos de peso normal en una tomografía por emisión de positrones (PET). Verificar los receptores de dopamina vinculados al sistema de recompensa del cerebro, en concreto tras el consumo de bebidas más o menos azucaradas”.

Los sujetos implicados, todos ellos con edades comprendidas entre los 20 y los 40 años, debían expresar su preferencia por el producto tras probar bebidas con diferentes grados y contenidos de azúcar. Resultó que los sujetos no obesos preferían bebidas con menos azúcar presente. Signo de un menor número de receptores de dopamina que son mucho más altos en sujetos obesos.

Por tanto, parece que concretamente esta anomalía “se debe a la resistencia a la insulina o a algún cambio metabólico ligado a la grasa corporal”. Esto, además de modificar la forma en que se metaboliza la comida en quienes padecen obesidad, influiría en la forma en que el cerebro percibe la recompensa cuando comes, especialmente los alimentos azucarados.