El pueblo a sólo media hora de Madrid donde sirven los mejores torreznos de España, mejor que en Soria

Cuando hablamos de la combinación perfecta entre lo tierno y lo crujiente, muchos piensan en una delicia culinaria como el torrezno, ese trozo de panceta de cerdo frita que encanta a tantos. Aunque Soria, en Castilla y León, es famosa por preparar algunos de los mejores torreznos, hay un restaurante de carretera que, según muchos, sirve los mejores torreznos de España, y se encuentra a sólo media hora de Madrid. Conductores y camioneros que frecuentan la autovía A-3 recomiendan este establecimiento, conocido por sus embutidos ibéricos de Jabugo y Guijuelo, así como por su chuletón de vaca finlandesa de la raza ayshire.

El restaurante Essentia, situado en la avenida Adolfo Suárez, en Tarancón, Cuenca, se ha ganado un lugar especial entre los aficionados de los torreznos. Aquí, los dueños seleccionan panceta ibérica de Soria, la cual fríen a altas temperaturas, logrando un exterior crujiente y un interior jugoso y sabroso. Para disfrutar de este plato, puedes visitar su gastrobar, donde también sirven hamburguesas caseras y cerveza Mahou servida con el innovador sistema Duotank, que garantiza que la bebida se mantenga fría sin gas añadido. Essentia es más que un restaurante, ya que cuenta también con una vinoteca, varios salones y hasta un hotel. Para llegar, basta con tomar la salida 79 de la A-3 y continuar hasta la avenida Adolfo Suárez.

Restaurante Essentia

«Elegimos de forma directa nuestras materias primas, el mejor género en la mejor época del año. Siendo protagonista el mercado, nuestra base es un producto de primera, que tratamos con respeto, tradición con toques modernos y actuales».

En cuanto a los torreznos, el producto estrella del restaurante: «Panceta seleccionada por nosotros y curada en Soria. Todo un clásico en Essentia, explosión de sabor con toque crujiente».

Las hamburguesas también son un plato destacado: «Realizadas por nosotros, picamos y obramos carne de 1ª calidad. Nuestra hamburguesa de vaca vieja no deja indiferente, utilizamos nuestra afamada raza Ayhsire».

Carta

@albgranados En nuestra “ruta croquetera” hacemos parada en el restaurante Essentia de Tarancón. Toño Navarro, el chef, utiliza leche de un productor local de oveja manchega. Un plato irresistible. Melosidad, toque láctico, y un perfecto rebozado, muy crujiente y con buen jamón. Fueron finalistas de la mejor croqueta en Madrid Fusión 2021. Muy Top!!! #food #foodies #cocina #gastro #gastronomía #croqueta #lamejorcroqueta ♬ Daddy Cool Boney M – user72629481675

Comenzamos con una deliciosa ensalada de tomate de temporada, que combina su frescura con tacos de bonito del norte en aceite de oliva, cebolleta dulce y piparras de Ibarra encurtidas. Otra opción destacada es el carpaccio de tomate, acompañado de sardina ahumada, cebolla morada y un toque de aceite de oliva virgen extra, que realza los sabores de cada ingrediente. También tenemos la alcachofa confitada a 90°C, presentada abierta en flor, que se cocina a la plancha con sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ofreciendo una textura exquisita y un sabor intenso.

Entre los productos típicos, los torreznos caseros son una elección obligatoria, perfectos para aquellos que buscan una experiencia auténtica. Por otro lado, el jamón ibérico de bellota se sirve con tomate natural y pan de cristal, una combinación que resalta la calidad de los ingredientes. Las anchoas 000 especiales Essentia se presentan con pan de cristal y aceite de oliva virgen extra, mientras que las ostras Gillardeau nº2 se ofrecen de manera natural o en escabeche tradicional, ideales para los amantes de los sabores del mar.

Pasando a platos más elaborados, el tartar de atún rojo se mezcla con aliño japonés, pisto manchego y un huevo frito de corral, creando una fusión de sabores extraordinaria. Las croquetas melosas de jamón ibérico de bellota son otro must que no puedes dejar pasar. Además, la careta de cochinillo confitada a 90°C, acompañada de una suave crema de alioli y ralladura de lima, resulta un plato verdaderamente único.

En cuanto a las carnes, destaca la paletilla de cordero lechal, asada de manera tradicional en cazuela de barro, que se sirve con patata panadera y un asadillo de pimientos. Las chuletillas de cordero lechal, cocinadas a la brasa, se presentan con patatas fritas caseras y un toque de sal Maldon, ofreciendo una explosión de sabor en cada bocado.

El entrecot de vaca trinchado se acompaña de patatas baby confitadas y pisto manchego casero, mientras que el solomillo de vaca rubia gallega a la brasa se sirve con patatas fritas, garantizando una experiencia suculenta. Por último, la pluma ibérica, asada a la parrilla y acompañada de pisto manchego y patatas baby confitadas, es una opción que no decepciona.

Para aquellos que deseen una experiencia más completa, el restaurante ofrece un menú de degustación de temporada que incluye siete platos y un postre, ideal para disfrutar de una variedad de sabores en un solo servicio. En este caso, es necesario hacer tu reserva con 48 horas de antelación.