Ni magdalena ni bizcocho: el manjar de dioses que todo el mundo desayuna en Portugal y no hay manera de disfrutarlo en España

En España tenemos una gastronomía extensísima, pero hay dulces de nuestros países vecinos que no conocemos. Por ejemplo, uno de los más curiosos es el bolo de arroz portugués. Aunque parezca una simple magdalena, el secreto está en el interior.

Tiene los laterales rectos, una corona dorada y una tira de papel que hay que ir despegando para llegar a la miga. Cuando vamos a Portugal vamos buscando los pasteles de nata, pero este dulce está como mínimo igual de bueno, y es perfecto para acompañar el café.

El nombre viene de la harina de arroz de la masa, y va a sorprenderte desde el primer bocado por la textura. Si vas al país luso, debes probarlo para desayunar al menos una vez.

Qué es el bolo de arroz y cómo reconocerlo si vas a Portugal

Aunque se parece desde fuera a una magdalena, el bolo de arroz suele llevar una banda alta de papel alrededor. Por encima asoma la superficie tostada, espolvoreada con azúcar, que puede agrietarse durante la cocción.

Además, desde el primer bocado vas a notar que esta joya de la gastronomía portuguesa tiene un sabor única y especialmente suave. La gracia está en combinar ese interior con la parte superior, donde el azúcar aporta un contraste crujiente.

De hecho, es el tipo de bollo que permite alternar un bocado con un sorbo de café sin que ninguno de los dos quede tapado por una crema demasiado dulce, por lo que es perfecto para desayunar.

Entre sus ingredientes habituales destacan los huevos, el azúcar, la mantequilla, la leche y la ralladura de limón, además de las harinas. Unida a la harina de arroz, en muchas pastelerías lo preparan con trigo, así que ten cuidado si tienes alergia al gluten.

El detalle que ningún español espera en el bolo de arroz, la joya dulce de Portugal

En España estamos acostumbrados a las magdalenas, por lo que una de las cosas que más sorprende del bolo de arroz es el envoltorio. Lo normal es usar moldes o aros forrados con papel de horno, dejando que este sobresalga del borde.

De hecho, lo tradicional es intentar retirar la banda sin llevarse demasiada miga pegada. El primer mordisco suele alcanzar la corona; los siguientes permiten apreciar mejor el interior.

Para prepararlo en casa es fundamental escoger una receta de bolos individuales, porque también existen versiones grandes que se sirven en porciones.

El olvidado desayuno portugués que rivaliza con los pasteles de nata

El bolo de arroz no necesita una celebración ni una fecha señalada para apetecer: encaja en el desayuno y también en una merienda con café. Así que si estás en Portugal, lánzate a probarlo.

Si estás en España te va a costar más encontrarlo, pero si vas a Portugal es casi seguro que vas a tenerlo en la mayoría de pastelerías y cafeterías de la ciudad.

Pídelo con café y disfruta de la corona de azúcar y de la textura de la miga. Y es que, aunque los pasteles de nata se llevan la fama de la repostería portuguesa, el bolo de arroz está igual de bueno.